食譜~【咖喱魚旦牛柏葉】

現在乜都貴

以前5蚊串魚旦

而家都要8、9蚊先有交易

一串牛栢葉得2塊

要買10蚊

有時經過花園街

有一檔車仔麵的咖喱醬汁好好味

買牛栢葉蘸仲正

心諗既然我都煮到咁好味的咖喱汁

不如買塊牛栢葉試下

昨日趁仔仔在家晚飯

煮番碟俾佢嘆

事關佢除咗是雞翼忠實粉絲

咖喱魚旦牛栢葉佢都好like

牛栢葉處理比較要注意

煮過火會縮到好細好實唔好食

昨日吃飯時

仔仔吃了一口牛栢葉

居然問我個汁係咪買番嚟

聽到心中甜思思

即係掂啦

我笑笑口話

“你亞媽煮嘢要買出邊啲嘢咩”

哈哈哈......仔仔啱食我開心C

【惹味咖喱魚旦牛栢葉】

 

[材料]

牛栢葉2磅，魚旦12粒，蒜茸2湯匙，乾葱茸2湯匙，薑片3片

[調味料]

沙爹醬2湯匙，甜麵醬2湯匙，廖双記勁辣椒油2茶匙，辣豆瓣醬１湯匙，黃薑粉2茶匙，咖喱粉3茶匙，蠔油1湯匙，黃糖2湯匙，老抽1湯匙，鹽1/2茶匙，水250毫升

[做法]

1.魚旦洗淨。

2.牛栢葉沖水後，浸水半小時，期間換水一次。

3.取出切粗條，先搾乾水份，再浸水備用。

4.燒一鍋水，把牛栢葉汆水一次。

再燒一鍋水，水滾下油及鹽，加入薑片，至再滾起，下牛栢葉灼至剛熟，撈起，瀝乾水份。

5.起鑊下蒜茸及乾葱茸爆香，加入魚旦炒勻。

6.下調味，蓋上蓋煮約5分鐘。

7.起蓋下埋芡煮至汁杰。

8.熄火加入牛栢葉兜勻即成。