食譜 ~【Kuromi 意大利芝士餅】

舊年忙咗2本書

好似無晒時間咁

一來又成日去旅行

好少做蛋糕及甜品

今年願望可以做多啲甜品

我愛做甜品

愛做出靚靚的樣子

不過唔愛食

所以多數做俾人食

今年第一次開壇做餅

因為2月20日為姨甥女的生日

唔想做造型蛋糕

因為佢唔好生果蛋糕

所以決定用意大利芝士餅

加埋佢鍾意嘅Kuromi朱古力公仔

應該喜歡吧

 【Kuromi意大利芝士餅】

[材料]~7寸圓模

Mascarpone cheese 230g，淡忌廉230g，砂糖80g，水35g，蛋黃2個(約60g)，魚膠片7g，拔蘭地酒2茶匙，手指餅8條

[咖啡水材料]

咖啡粉10g，熱水60g，砂糖40g，咖啡酒1湯匙，拔蘭地酒1茶匙

[做法]

1.蛋糕模放入咭紙，用錫紙包好邊位。

2.咖啡水材料拌勻備用。

3.芝士放入大盆打滑。

4.另一個盆把淡忌廉打至企身。

5.分3次加入芝士中拌勻備用。

6.魚膠片先用水浸軟，瀝乾水份備用。

7.水加入砂糖，放入小煲中，煮至120度(約大泡滾起)。

8.同一時間，預備另一盆，放入蛋黃，打至呈乳白色。

9.將煮滾的糖水，邊打邊注入蛋黃糊中打勻。

10.     快手加入已浸軟之魚膠片拌勻。

11.     將蛋糊加入忌廉芝士糊中拌勻。

12.     手指餅沾上咖啡水(不能浸太久)，放入蛋糕模中。

13.     注入一層芝士糊，再放一層沾有咖啡水之手指餅。

14.最後唧上芝士糊成球形，放入雪柜冷藏即成。