2014年2月8日星期六

【哈哈笑炸蝦棗】~附食譜



繼續介紹新年菜式
本身好喜歡吃泰菜
蝦餅更是最愛
無理由唔自己做下
新年菜式一定有蝦
不如試下做
想做得好意頭
哈哈笑財源滾滾
所以做成球形
好好味噃
【哈哈笑炸蝦棗】
[材料]
鮮蝦1斤,麵包糠1碗,泰式雞醬2湯匙
[調味料]
1茶匙,粟粉1茶匙,蛋白1隻,胡椒粉及麻油少許
[做法]
1.  鮮蝦去殼,挑去蝦腸,索乾水份。
2.  利再用菜刀,先拍扁蝦,再用刀拖爛壓碎。
3.  把鹽加入蝦膠中,以順時針方向,邊攪邊撻,直至蝦起膠。
4.  再加入調味料拌勻,再撻幾下,放入玻璃器皿,放入雪柜冷藏2小時。
5.  取出蝦膠,搓成圓球,沾上麵包糠,以小火慢慢炸熟,撈起,待油再次滾起,回鑊再炸一次,食時以泰式雞醬蘸食。
 

[小貼士]
l  要蝦膠做得爽滑,便要確保工具不能沾有水份,否則做出來的蝦膠會不夠爽口。
l  做蝦膠不要用刀挅斷蝦的纖纖,那蝦便起膠。
l  選用新鮮蝦做出來的蝦膠比較有鮮味,冰鮮蝦味道比較淡。
l  雙手沾水,便能輕易搓圓蝦膠。



18 則留言:

  1. 謝謝你的小貼士,好實用呢~~

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  2. 嘩 ! 好好味咁喎!!! 那天這碟餸是否最快吃光呢? ^_^

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    1. 我一個人都食咗幾粒啦........:))

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  3. MOONmoon多謝你分享,雖我家唔開爐炸物但又學懂了不少,你太辛苦了.謝謝好媽媽.

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    1. 煮嘢食我一點都唔覺辛苦,有時節日炸少少無防

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  4. 你炸得好靚呀. 我無乜心機炸嘢架, 好多時都太大火.

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