食譜 ~【班蘭雙色戚風】

無出色。無出色
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好少整戚風蛋糕

以前怕失敗

而家唔怕仲覺得好易
但就係懶。。。好耐無整

見Reko三色戚風咁出色

好想試

買到班蘭葉

用班蘭葉打咗汁

用一部份做班蘭戚風

多出嚟嘅班蘭汁放係冰箱
遲啲做甜品
用咗佢個譜but祇敢做兩隻色

點知兩隻色都攪唔掂

個色一點都唔出

激死

雖然係咁

個蛋糕一陣風咁
俾大老爺食咗半個

【班蘭雙色戚風】

可能班蘭色太淺呢
[材料]

蛋黃糊：蛋黃3隻，糖30g，菜油35g，班蘭汁33g(班蘭葉四片加水100g打汁後取33g)，水33g，低筋粉39g

蛋白霜：蛋白3隻，糖30g

[做法]

1.先把雞蛋分開蛋白及蛋黃。

2.蛋黃加入砂糖拌勻，再加入菜油拌勻，分成兩份。

3.一份加入班蘭汁拌勻；另一份加入水拌勻。

4.每份篩入半份低筋粉拌勻至無粉粒。

5.把蛋白放入乾淨盆中，先打至起白泡，將砂糖分兩次加入打至企身。

6.將蛋白霜分成兩等份，分別加入不同蛋糊中拌勻。

7.將兩種粉糊分別用匙羹隨意地加入模中。

8.180度焗30分鍾。


9.取出即倒扣至涼透，脫模即成。