2012年6月14日星期四

2012 CAKE 15【咖啡芝士焦糖布丁夾心蛋糕】~附食譜


又一位好朋友生日

又要做蝕本嘢

哈哈......唔係我講架

係囡囡成日掛係口邊

話我好成日做蛋糕送俾人

蝕本喎

我就唔係咁睇

係另一個角度看

識得做蛋糕又可以送俾人

係我嘅福氣就真

今次一口氣做兩個cake

所以呢個cake做咗

都諗咗成日都諗唔到點裝飾

最後叮一聲靈感到

即時做出這個餅面

簡簡單單

你地喜歡嗎?

朋友事後話個cake好好味

我仲担心個夾心唔知掂唔掂

好多謝blog~Reko食譜

此食譜是參考Reko自家食譜

減咗酒減咗糖嘅份量做成的

MOONmoon~
2012 CAKE 15
咖啡芝士焦糖布丁夾心蛋糕】

[
材料]
(6吋圓模)
忌廉芝士180g, 糖40g,即溶咖啡粉30g,水100g,咖啡酒(baileys) 10g,淡忌廉140g,魚膠片10g5吋咖啡/朱古力海綿蛋糕
[做法]
1.魚膠片用冰水浸軟,搾乾水份。
2.咖啡粉加水放入小煲中,開小火煮熱滾至咖啡粉溶解,熄火加入魚膠片拌至完全溶解,待涼。
3.淡忌廉打至企身備用。
4.忌廉芝士和糖打滑身。
5.加入咖啡魚膠溶液,打至完全均勻。
6.先將1/3己打起之淡忌廉加入拌勻,再將餘下之忌廉加入拌勻。
7.把咖啡酒加入拌勻。
8.將一片海綿蛋糕放入蛋糕模底。
9.倒一半入蛋糕模後,先放入冰箱冷藏10分鐘。

10.
取出放上事先預備之焦糖布丁,再倒入餘下之咖啡芝士糊

11.
放入雪柜冷藏至完全凝固即可。

【焦糖布丁】
食譜改自~ REKO自家食譜
[材料]
砂糖36g,忌廉140g,蛋黃30g,魚膠片2g
[做法]
1.魚膠片用冰水浸軟,搾乾水份備用。

2.砂糖放入小煲中,細火煮至顏色變焦色成焦糖。
3.用另外一個小煲把忌廉煮熱,逐小加入焦糖中拌勻,每次要確保拌至完全均勻,才下另一次。
4.蛋黃略拂,將焦糖忌廉加入拌勻,倒回煲中煮至85度,過篩。
5.加入己浸軟之魚膠片拌勻,待涼。
6.倒入模中,放在冰箱冷藏。
p.s.此夾心份量可做5吋圓形模

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
係淘寶淘番嚟的咭仔真係超鍾意
一定要再淘
插咗張咭仔...幾靚

祝朋友仔生日快樂
開開心心過每一天

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

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25 則留言:

  1. 做型簡單高貴!
    [版主回覆06/14/2012 08:44:04]多謝EE

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  2. 呢個設計我都鍾意呀
    [版主回覆06/14/2012 08:43:55]我都幾滿意

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  3. Look so good.是否底盆中的蛋糕要比盆細呢?我也要為我工人姐姐整一個.
    [版主回覆06/14/2012 08:44:26]thanks, 係呀,蛋糕要細一圈,咁先靚仔嘛

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  4. 做型好得呀!
    [版主回覆06/14/2012 08:41:46]我諗咗好耐,我都幾鍾意架

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  5. 對朋友好,無計啦!友誼值千金呀。
    [版主回覆06/14/2012 08:41:21]我對朋友無計,也希望朋友對我包容!

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  6. 簡單就是美啊
    [版主回覆06/14/2012 08:40:58]我諗咗好耐架喇

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  7. moonmoon,我同意你講法,最緊要朋友喜歡及欣賞你整的食物,冇嘢可以衡量的.係冇得計嘅.^^
    [版主回覆06/14/2012 08:40:45]哈哈.......我一向唔理人鍾唔鍾意我啲食譜架,迫人要架呢

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  8. 緊張大師-小女人2012年6月14日 下午3:44

    一百個讚同你咁講,可以整到又有朋友鐘意我不介意,我又係成日整來送給朋友,老公話我咁豪,我覺得有咁既能力我又鐘意整咁多,家人真係又食唔到咁大,點解唔請朋友食呀,大家係好老友好朋友.我撐你架.你的靈感真係用唔完好羡慕你呀.
    [版主回覆06/14/2012 08:40:18]我覺得我有能力去送蛋糕俾朋友,已經好幸福

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  9. 如月 早晨!
    這個蛋糕既做型真係好大方得體
    仲好高貴果位朋友仔係靚女嚟架
    [版主回覆06/14/2012 08:39:53]哈哈.........我朋友真係靚女嚟架

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  10. 這蛋糕好吸引!!
    [版主回覆06/14/2012 20:59:36]多謝你呀

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  11. 個糕糕好靚啊! MOONmoon 我都有同感, 不時都話能為自己心愛的家人及朋友付出微少, 係種福氣嚟架! 雖然有時整到一頭煙, 不過好享受過程! 唔好話蝕本, 好唔好吃都有免費白老鼠! 哈哈!
    MISS WENDY 好似最近未見有咩糖皮蛋糕BASIC COURSE. 不過糖花就有, 我諗你有麵粉花底應該HANDLE到. 麵粉花同糖花質感好唔同, 做時更要斯文, 粗手粗腳就一定爛.
    [小鯨回覆06/15/2012 11:16:05]我諗類似我早前(年頭MISS開的班)學過的, 有D基礎先TAKE 到呢個COURSE.
    [版主回覆06/14/2012 20:59:23]咁即係要上咗咩堂先可以學BASIC COURSE呀?
    但係我好想學咗唧ICING先喎
    [小鯨回覆06/14/2012 14:42:22]我知你講邊個蛋糕裝飾BASIC COURSE, 黃色底, 好多線那個吧! 其實呢個唔易架, 睇MISS 真實的DUMMY 就知. 我玩過幾堂都唔報, 因為未夠能力去唧唧, ICING 比糖花難好多好多, 或者再等吓, MISS 或者遲D再開D啱新手的. 我諗BASIC 的意思係ICING 的基本唧法, 唔係入門. 我地要學過最基本技巧先可以HANDLE到各種唧法了. 或者學一個糖花COURSE先, 反正唔駛買用具/材料, 帶圍裙即可. 糖花一般只裝飾, 不吃的, 所以你如買咗麵粉花D CUTTER 其實可以套用. 我都等吓再出新COURSE先報.
    [版主回覆06/14/2012 12:13:44]係呀,我同意呀!
    Miss Wendy最近有個蛋糕裝飾basic course呀,but佢話要有icing嘅唧花底喎,我都唔係好明白,見佢有個糖花course,問過佢佢話我可以handle到中級喎,但我想先學蛋糕裝飾,你明唔明白佢話icing嘅basic唧花呀?咁basic course唔係for 新手學咩

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  12. 好正呀
    [版主回覆06/14/2012 20:58:24]多謝你呀

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  13. Moon moon.... 好靚啊!! 齋睇樣已經流曬口水!!
    [版主回覆06/14/2012 20:58:16]嘻嘻...........多謝

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  14. 好有心思做,超靚又正呀!
    [版主回覆06/14/2012 20:58:05]嘻嘻我為每一位朋友做CAKE都好花心思架

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  15. 真係福氣
    [版主回覆06/14/2012 20:57:39]有能力去做CAKE俾朋友真係一種福氣

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  16. 好多謝您專誠為我做的蛋糕, 真的很喜歡. 連我姨甥女都超愛....我都要七月整比佢食.
    [版主回覆06/14/2012 20:55:58]哈哈...........好高興你專程上BLOG多謝我,好高興能為好友預備蛋糕又唔太失禮

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  17. 好靚呀 ^o^
    [版主回覆06/14/2012 21:11:56]我都好鍾意呀

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  18. 餅面好靚呀
    [版主回覆06/14/2012 21:12:07]我都好鍾意呀

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  19. 我要做妳朋友.....哈哈!
    [版主回覆06/15/2012 23:43:16]哈哈...........個個都係我朋友

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  20. 愛做蛋糕既人...造到好味又靚既蛋糕係好大滿足感嘛!!! 相信你都一樣~~~
    [版主回覆06/15/2012 23:43:02]係呀,份滿足感無法形容架

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  21. 個蛋糕面做對比心型, 幾另類個外型.
    裡面應該好食, 不過因要拍照, 我隻猫是白帶啡. 這個撞色.
    要選個紫色會好應拍照..
    [版主回覆06/15/2012 23:42:30]呢個cake朋友超讚,你真係貪靚,咁又係,無理由撞晒色

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  22. 自己開心享受過程, 朋友喜歡又讚賞
    [版主回覆06/20/2012 06:16:10]無錯呀,過程先最享受

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  23. 唔知橫切面係點㗎呢?
    [版主回覆06/20/2012 06:16:45]哈哈............送俾朋友無得睇切面呢

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  24. 真係覺得你好叻叻!!
    整到好似出面賣咁
    我整一個海綿蛋糕都搞唔掂><
    你係自學GE???

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  25. 你整d蛋糕好靚呀,
    我想請教一下, 我唧d花會熔, 點先至可以吾熔呢?

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