食譜 ~【豆沙鹼水糉】

實在無乜時間

見雪柜有盒用淨嘅豆沙

仔仔囡囡都比較喜歡食甜糉

又手痕一於包番幾隻玩下

過一手癮

係街巿買紮糉葉一束咸水草

假期得兩個鐘都要開工

先包好夜晚返嚟再煮

以前每年都跟媽咪包糉

但媽咪的包法唔同網上的包法

亦無網上的包得咁靚

今次一次過示範兩種包糉方法俾大家

看你喜歡那一種

《☆MOONmoon~傳統煮意☆》

 【豆沙鹼水糉】

[材料]

糯米1斤，豆沙適量，糉葉30片，咸水草10條，鹼水1 1/3湯匙，菜油1湯匙
[做法]

1. 糉葉及糯米預早一天，分別浸水。

2. 糯米瀝乾水份，加入鹼水及菜油拌勻備用。

3.豆沙搓成橢圓形。

4. 糉葉用大煲煮15分鐘。

5. 盛起用乾淨毛巾抹乾淨兩面。

6. 咸水草浸水半小時。

7. 將處理好之糉葉剪去頭尾。

8.選擇沒有爛的糉葉，交义叠起，在中間位置摺起。

9. 放入2湯匙糯米，中間放豆沙餡。

10.   旁邊圍上另外兩片糉葉，再鋪上2湯匙糯米。

11.   將旁邊糉葉向內摺起，再將上邊糉葉向內摺，下邊的糉葉也內摺。

12.   拿起咸水草，輕輕紮起，不要紮得太實。

13.   用大煲水過糉面，煲2小時即成(水一定要浸過糉面，其間如水份減少要加水。

(我用真空煲煲一小時，放入真空煲內再燜2小時即成)

包糉方法(二)

一個從媽咪度學會來的方法

既簡單又慳糉葉

1. 選擇比較大少少的糉葉。

2. 將1/3糉對摺，再屈向一邊。

3. 中間放上適量糯米，再放餡料。

4. 在外邊圍上另一片糉葉(平均圍在上方)。

5. 包起糉葉，摺向一邊，再將下方之糉葉摺向上即成。

今次包得實咗唔夠鬆手
下年要包得再鬆手啲
咁先夠軟熟!!!

下邊有連環圖，方便大家了解點製作
包糉方法(一)

包糉方法(二)