2012年6月19日星期二

【毛豆炒雞粒】~附食譜


毛 豆
一種上海人好鍾意嘅食材
我家大小姐也很喜歡
行開街巿
見到新鮮又靚的
我都會買一斤
返屋企就咁用鹽水煮熟
囡囡就會一粒粒咁食
佢好鍾意架
食唔晒放係雪柜
見佢咁鍾意
用佢嚟做餸菜
不過功夫就多喇
要逐粒撕開
取出豆豆嚟炒餸
 MOONmoon~
【毛豆炒雞粒】

 
[材料]
雞扒一塊,毛豆一斤,蒜茸2茶匙
[醃料]
生抽2茶匙,鹽1茶匙,老抽1茶匙,酒2茶匙,胡椒粉及薑粉適量
[調味]
甜麵醬1湯匙,生抽2茶匙,糖1茶匙,胡椒粉及麻油少許
[做法]
1. 雞扒洗淨去皮切粒,加入醃料醃1小時。
2. 毛豆洗淨,燒一鍋水,加入2茶匙鹽,放入毛豆煮10分鐘,取出待涼。
3. 撕開毛豆取出豆豆備用。
4. 起鑊爆香蒜茸,加入雞粒兜炒,下調味兜勻,煮至雞熟,下毛豆兜勻即成。


毛豆Edamame

即未成熟且呈青綠色的食用大豆,豆莢和豌豆同形,但是比較硬,而且外皮有很多細毛。一個豆莢內通常有二到三顆豆子。

毛豆常見的吃法之一是用鹽水煮熟,現剝現吃。這種吃法在中國日本很常見,之後傳入夏威夷美國。在中國江蘇、上海等地,毛豆是被廣泛使用的食材之一,有多種傳統的烹調方法,例如鹹菜炒毛豆、糟毛豆、芋艿毛豆等等。尤以中秋節前後毛豆品質為佳。

 


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23 則留言:

  1. 我家兩個豬小姐都好鍾意毛豆!
    [Double Iron Legs回覆06/20/2012 06:10:52]好似有雪藏賣!
    [版主回覆06/19/2012 08:14:51]咁你度有冇得買?

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  2. 我都鍾意就咁煲嚟食架!
    [版主回覆06/19/2012 08:14:42]我囡囡都係

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  3. 如月
    毛豆我就好少食,不過豆類我都好鍾意食就真。
    [Annie回覆06/19/2012 13:57:00]如月
    媽咪都唔知道這是什麼豆
    [版主回覆06/19/2012 08:14:43]你媽媽可能無煮過俾你食

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  4. 送粥 送麵都咁正呀
    [版主回覆06/19/2012 08:14:00]係呀,送飯都唔錯

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  5. 毛豆我最愛,是從細媽媽都愛煮的一種.最近我又不大見到那裹買.
    [版主回覆06/19/2012 08:13:41]係上海食材店一定有!

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  6. 我好鍾意食毛豆, 英國無!
    [版主回覆06/19/2012 08:13:23]我囡囡都超鍾意,就咁灼熟都食成斤

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  7. 逢係豆類嘅我都鍾意食,但係個胃唔生性,食完胃很漲
    [版主回覆06/19/2012 08:13:05]我都係架,胃唔好真係要食少啲!

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  8. 個胃唔好,食完消化唔到及胃漲^^
    [版主回覆06/19/2012 08:12:42]胃唔好真係好難消化!

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  9. 我好少食毛豆,個胃麻麻!
    [版主回覆06/19/2012 08:12:31]我囡囡超鍾意,就咁都可以食到成斤

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  10. 緊張大師-小女人2012年6月19日 下午4:57

    毛豆香港人不是常吃,但我勁愛,只用鹽水烚了喜歡一粒一粒剝來吃,如買到鮮的豆那味更好.等我又試下你呢碟菜,又偷到師多謝MOONmoon
    [版主回覆06/22/2012 06:44:33]我囡囡都釺就咁食

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  11. 我和女兒愛水煮嚟食!
    [版主回覆06/22/2012 06:44:17]我個囡都係呀

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  12. 這邊係急凍貨,屬日本食材呢!
    [版主回覆06/22/2012 06:44:07]急凍無咁爽口

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  13. 未試過買來吃.
    [版主回覆06/22/2012 06:43:50]試下吖好食架

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  14. 噢! 我未試過自己弄來吃, 今晚就試這個餸啦. 棻檔也有賣.
    如做小吃, 是否也是這樣"毛豆洗淨,燒一鍋水,加入2茶匙鹽,放入毛豆煮10分鐘,取出待涼。"?
    [版主回覆06/22/2012 06:43:32]見到靚不防買嚟試下,唔炒都可以就咁用鹽水灼熟食,係呀,就係咁煮

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  15. 我都好喜歡食,在日本亡餐廳食好貴,自己整平好多
    [版主回覆06/22/2012 06:42:31]日本毛豆好貴呀

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  16. 我都好耐無食毛豆啦, 以前屋企人成日整, 覺得食到好悶, 現在無得食就好懷念
    [版主回覆06/22/2012 06:42:18]哈哈...............有時好食成日食真係會食到悶架

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  17. 毛豆用鹽水煮完..做小食一流
    細個果陣..媽咪好中意咁整俾我地食
    [版主回覆06/22/2012 06:41:50]我囡囡就鍾意就咁食

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  18. 呢個應該伴飯伴粥都唔錯呢
    [版主回覆06/22/2012 06:41:35]係呀,送粥都一流

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  19. 我好少買呢隻豆睇來唔錯!
    [版主回覆06/22/2012 06:41:17]呢隻豆你一食會愛上它呢

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  20. ha...我男友堅鐘意食毛豆送酒~~
    [版主回覆06/22/2012 06:41:05]毛豆就咁食都好鬼正

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  21. :+:+:涼粉子:+:+:2012年6月22日 上午12:33

    丫...我呢邊有日本O既粒粒毛豆仁賣架..你睇下搵唔搵到...方便好多...我都好鍾意食毛豆架~~
    [版主回覆06/22/2012 22:51:18]日本毛豆係急凍貨,都係買呢個好啲又平又正

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  22. 哩個送飯應該好正下﹗
    [豬頭Cake回覆06/22/2012 14:23:24]睇睇下,哩個送酒都應該一流﹗唔洗下下食雞翼送酒,又多一個新選擇﹗正﹗
    [版主回覆06/22/2012 06:40:31]炒粒粒係好送飯架送粥都一流

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  23. 送飯好正呀
    [版主回覆06/22/2012 06:40:09]呢個粒粒都唔錯

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