食譜~【士多啤梨芝士凍餅】

【士多啤梨芝士凍餅】

材料：6"蛋糕模

(a) 餅底材料：芝士碎60g，溶牛油35g

(b) 芝士餡材料：忌廉芝士300g，淡忌廉120g，蛋黃3隻，糖50g，牛奶120g，魚膠片10g。

(c) 餅面材料：士多啤梨5粒(要size相同)，啫喱粉。

做法：

(1) 先煮溶牛油倒入芝士碎中攪拌勻，雪凍備用。

(2) 忌廉芝士室溫回軟(1-2小時)。

(3) 魚膠片座熱水攪溶備用。

(4) 忌廉芝士加少許砂糖打滑(坐熱水可較容易打滑)，倒入淡忌廉攪拌勻。

(5) 蛋黃室溫回暖，加入砂糖打滑。

(6) 牛奶煮至微暖(65度左右)，撞入蛋黃糊(5)中攪拌均勻。

(7) 再將忌廉糊加入蛋黃糊中攪勻。

(8) 放入雪柜雪2-3小時‧

(9) 士多啤梨切片，抺亁水份。

(10) 啫喱粉用一半熱水開勻，再加入另一半凍水攪拌勻。

(11) 取出凍餅，將士多啤梨排好，倒入啫喱水，輕手放入雪柜雪2小時。

(12) 取出凍餅，用熱毛巾圍一圈，脫模，圍上膠邊即成。