2008年11月30日星期日

【士多啤梨芝士凍餅】~附食譜


【士多啤梨芝士凍餅】




材料:6"蛋糕模

(a) 餅底材料:芝士碎60g,溶牛油35g

(b) 芝士餡材料:忌廉芝士300g,淡忌廉120g,蛋黃3隻,糖50g,牛奶120g,魚膠片10g。

(c) 餅面材料:士多啤梨5粒(要size相同),啫喱粉。


做法:

(1) 先煮溶牛油倒入芝士碎中攪拌勻,雪凍備用。

(2) 忌廉芝士室溫回軟(1-2小時)。




(3) 魚膠片座熱水攪溶備用。

(4) 忌廉芝士加少許砂糖打滑(坐熱水可較容易打滑),倒入淡忌廉攪拌勻。




(5) 蛋黃室溫回暖,加入砂糖打滑。




(6) 牛奶煮至微暖(65度左右),撞入蛋黃糊(5)中攪拌均勻。




(7) 再將忌廉糊加入蛋黃糊中攪勻。







(8) 放入雪柜雪2-3小時‧

(9) 士多啤梨切片,抺亁水份。

(10) 啫喱粉用一半熱水開勻,再加入另一半凍水攪拌勻。

(11) 取出凍餅,將士多啤梨排好,倒入啫喱水,輕手放入雪柜雪2小時。


 

(12) 取出凍餅,用熱毛巾圍一圈,脫模,圍上膠邊即成。





沒有留言:

發佈留言

:) :( ;) :D :-/ :x :P :-* =(( :-O X( :7 B-) #:-S :(( :)) =)) :-B :-c :)] ~X( :-h I-) =D7 @-) :-w 7:P 2):) :!! \m/ :-q :-bd ^#(^