食譜~【香蕉蛋糕】

【香蕉蛋糕】

[材料]

自發粉 200g，梳打粉 1/2茶匙，泡打粉 1茶匙，無鹽牛油 100g，糖 60-70g，蛋 2 隻，香蕉(梅花點) 2條，檸檬汁2茶匙，香蕉香油1/2茶匙，鮮奶40g。

(兩個6" x 3" x 3"長形模)

[做法]

(1) 牛油室溫回軟，加入糖打至乳白色。

(2) 蛋汁分兩次加入牛油糊中攪拌勻。

(3) 加入鮮奶拌勻。

(4) 香蕉用义壓成茸，加入檸檬汁(防變黑)。(不可太早預備)

(5) 將香蕉茸加入牛油混合糊中拌勻，再加入香蕉香油。

(6) 自發粉、梳打粉、泡打粉拌勻，用篩慢慢篩入混合糊中拌勻。

(6) 蛋糕模噴上菜油，再灑上杏仁粉，將多餘之杏仁粉倒出。

(7) 將麵糊倒入模中，用手攞起模輕輕向枱面"等"下，讓空氣排出。

(8) 放入已預熱焗爐中，以170度焗40-45分鐘。

**可用牙籤測試蛋糕熟未。以上分量已減甜。