2015年1月20日星期二

食譜~【豉油皇炒麵】




豉油皇炒麵
可算是香港特式小食
記得小時候
返學放學
也可以在街邊小檔
買一包包用紙袋的炒麵
這炒麵甚麼材料也沒有
多數祇有幾條芽菜或韮菜
但味道十分好味
除了炒麵
還有炒河或炒米
但我對炒麵情有獨鍾
現在想吃也不是容易
有些炒得不合心水
外邊的往往太多油
有時想吃
何不自己炒番碟
食譜以前出過
今日再出多一次吧
【豉油皇炒麵】
 
[材料]
炒麵餅2個,芽菜100克,韮菜100
[調味料]
生抽2茶匙,老抽1湯匙,黃糖2茶匙,鹽1/2茶匙
[做法]
1.芽菜洗淨,韮菜洗淨切段。
2.燒一鍋水,水滾下炒麵餅,用筷子撥鬆,撈起過冷河,瀝乾水份。
3.起油鑊,下芽菜及韮菜炒熟,先盛起備用。
4.再起油鑊,下油2湯匙,加入麵條及調味兜炒。
5.至麵條九成熟,加入芽菜及韮菜兜勻即成。
[小貼士]
l  用嚟炒麵的幼麵餅是比較深色的,不要買淺色的一種。
l  不同牌子醬油,咸度不同,以免過咸。


12 則留言:

  1. 真係好易做。今個星期日試下先。

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    1. 記得試咗豉油味道先,怕太咸

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  2. OH........... 我都超鍾意食咖!!!! 食粥一定叫!!!
    好靚呀你碟炒麵!!! 我要!!

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    1. 要.................就攞嘢嚟換啦...............哈哈

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