食譜~【鬆弛熊黑糖椰香年糕】

學會做hello kitty年糕後

差不多年年都做

今次玩玩新意思

既然可以做到HK年糕

咁......其他公仔都得啫

一於做囡囡喜歡的

“鬆弛熊”

上淘宝買咗2個模

一個頭

一個全身

計一計份量

昨日開工

第一次有少少錯漏

吸收咗經驗

出品也不錯吧

【鬆弛熊黑糖椰香年糕】

 

[材料]~ 1個頭或1個全身

糯米粉450克/30克，澄麵140克/12克，黃糖200克及黑糖150克/白砂糖25克，椰漿380克/45克，水360克/20克，菜油1湯匙/半茶匙

(以上份量分2份，大的一份做啡色部份，小的部份做咀巴及耳朵部份，做法相同)

[做法]

1.將糯米粉同澄麵混合好。

2.糖份加入水煮至完全溶化，熄火，加入椰漿拌勻。

3.將糖水撞入混合粉中，用攪拌器慢慢拌勻。

4.最後加入菜油拌勻。

5.粉漿過篩兩次，確保沒有粉粒。

6.小的份量，分成2份粉漿，1份加入黃色食用色素拌勻，另一份保留白色；咖啡色粉漿取2湯匙，加咖啡色食用色素調至深咖啡色。

7.模具噴上菜油。

8.燒一鍋滾水，放入蒸架及模具，在鼻子位置，注入深啡色粉漿，大火蒸2分鐘。

9.再利用布或其他工具作平衡用，先在耳朶位置注入適量黃色粉漿，大火蒸5分鐘。

11.在咀巴位置，注入白色粉漿，大火蒸5分鐘(如做全身，同時要在肚位注入白色粉漿)。

12.最後注入啡色粉漿至滿。

13.大火蒸45分鐘至熟透(全身祇需蒸30分鐘)。

14.在工作枱上放上保鮮袋，趁熱脫模。

15.用筷子沾上啡色粉漿，在眼睛上沾上適量粉漿，利用餘下之熱力，令粉漿熟透。

16.放涼便可以入盒，存於雪柜保存。