2015年1月19日星期一

食譜~【鬆弛熊黑糖椰香年糕】




學會做hello kitty年糕後
差不多年年都做
今次玩玩新意思
既然可以做到HK年糕
......其他公仔都得啫
一於做囡囡喜歡的
鬆弛熊
上淘宝買咗2個模
一個頭
一個全身
計一計份量
昨日開工
第一次有少少錯漏
吸收咗經驗
出品也不錯吧
【鬆弛熊黑糖椰香年糕】
 



[材料]~ 1個頭或1個全身
糯米粉450/30,澄麵140克/12,黃糖200克及黑糖150/白砂糖25,椰漿380/45,水360/20,菜油1湯匙/半茶匙
(以上份量分2份,大的一份做啡色部份,小的部份做咀巴及耳朵部份,做法相同)
[做法]
1.將糯米粉同澄麵混合好。
2.糖份加入水煮至完全溶化,熄火,加入椰漿拌勻。
3.將糖水撞入混合粉中,用攪拌器慢慢拌勻。
4.最後加入菜油拌勻。


5.粉漿過篩兩次,確保沒有粉粒。
6.小的份量,分成2份粉漿,1份加入黃色食用色素拌勻,另一份保留白色;咖啡色粉漿取2湯匙,加咖啡色食用色素調至深咖啡色。



7.模具噴上菜油。

8.燒一鍋滾水,放入蒸架及模具,在鼻子位置,注入深啡色粉漿,大火蒸2分鐘。
9.再利用布或其他工具作平衡用,先在耳朶位置注入適量黃色粉漿,大火蒸5分鐘。

11.在咀巴位置,注入白色粉漿,大火蒸5分鐘(如做全身,同時要在肚位注入白色粉漿)
12.最後注入啡色粉漿至滿。
13.大火蒸45分鐘至熟透(全身祇需蒸30分鐘)
14.在工作枱上放上保鮮袋,趁熱脫模。

15.用筷子沾上啡色粉漿,在眼睛上沾上適量粉漿,利用餘下之熱力,令粉漿熟透。

16.放涼便可以入盒,存於雪柜保存。



25 則留言:

  1. 今年到現在都冇動力準備過年食品

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  2. 原來整一次要咁多功夫!!

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    1. 一定啦,雖然食譜不太難,但要好有耐性

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  4. 好得意,不過都要好好心機慢慢整~~

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  5. 請問整全身熊係咪一定要兩款糖?黃糖140克及黑糖100克, 可不可以一次過用黑糖取代?

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    1. 如果全部用黃糖,個色唔夠深,淨用黑糖又太黑,這個是我的意見

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  6. 多謝你的回覆, 請問細頭為什麼只用白砂糖25克, 是我理解錯了嗎?

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    1. 不是,紅色的份量用嚟做白色粉漿,做耳,鼻及肚位的。

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    2. 紅色字的份量,是用嚟做白色粉漿,作耳,鼻及肚位用的。

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  7. 你好! 想請問如果唔用椰汁可以點樣處理? 因為家人對椰汁敏感...
    謝謝!

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  8. 多謝你既食譜呀,我成功左。想請問如果放雪櫃可放多少日?暫時唔捨得切嚟食(^_-)

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