2015年1月15日星期四

食譜~【雪菜火鴨絲湯米】



有一天外食
有些少燒鴨食唔晒
打包回家
份量不多又不想浪費
不如做個成日在街外食
的火鴨絲湯米
外食的材料少
火鴨絲更加少
自家煮
材料足
胃口都好一點呢
【雪菜火鴨絲米線】
 
[材料]
江西米粉1包,雪菜3-4(100),燒鴨1/4隻,韮王100克,紅辣椒1
[湯料]
上湯/清雞湯3杯、水2杯、鹽1茶匙
[做法]
1.燒一鍋滾水,放入米粉,煮至軟身至半,倒出過冷河。
2.雪菜洗淨,浸半小時,瀝去水份,搾乾水切粒備用。
3.燒鴨起肉,切絲;韮王切段洗淨;紅椒去籽切絲。
4.把湯料放入大煲中煮滾,加入米粉至熟。
5.起鑊加入雪菜爆炒,放入鴨絲,椒絲炒勻。
6.下韮王兜勻,埋芡。
7.米粉先放入碗中,把材料淋在米粉上即成。


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