2011年1月16日星期日

2011~第一糕~【瑤柱臘味蘿蔔糕】~附食譜

感恩味道好

知足菜根香

~亞虫今天這樣說~

15~Jan~2011(六)

今日朝早都係得十度

都幾凍

又話聽日再凍啲

得十度

大家要保重

年近歲晚

家庭主婦都會好忙

又要蒸糕又要大掃除

我呢

仲要返工添

唔瞓睇怕都唔夠時間用

所以我都會plan定

下一星期嘅工作

我祇嘅係放咗工後嘅時間

邊晚蒸糕

邊晚做新年禮物

呢兩星期應該好忙呢!

***

2011~第一糕

上星期用咗五斤蘿蔔

做咗五底蘿蔔糕

食晒lu

下星期目標係芋頭糕

我嘅蘿蔔糕無落冬菇

一來因家中大少唔喜歡食冬菇

二來無冬菇可以存放耐點

【瑤柱臘味蘿蔔糕】


[材料]

~可做五底4寸x8寸長方形模~

蘿蔔糕3000g(約5斤),粘米粉540g,澄麵60g,瑤柱8粒,臘腸、潤腸各2條,臘肉1/2條,蝦米2湯匙,雞湯1杯,水1/2杯(包括蒸瑤柱水)

[溫馨提示]

粉同蘿蔔的比例應為 1:5

即1斤粉用5斤蘿蔔

喜愛材料可加多些臘味材料

1斤=604g

1杯=250ml


[做法]

1.瑤柱用1碗水浸半小時,用中火蒸半小時,取出撕成絲,水(約半杯)留用。




2.臘腸、潤腸及臘肉切粒,蝦米洗淨浸半小時,略為挅碎備用。

3.蘿蔔去皮刨絲。





4.粘米粉混合澄麵過篩一次備用。

5.起鑊用1湯匙油先爆香臘味及蝦米盛起備用。

6.再起鑊放入蘿蔔絲兜炒,倒入雞湯1杯及水兜勻,蓋上蓋煮至蘿蔔變透明,熄火。

7.逐少加入粉,攪拌均勻後加入臘味、蝦米及瑤柱絲(留起1湯匙備用),盛入錫紙盆(如用糕盆記得在糕盆內掃油),大火蒸30-40分鐘至熟透,放上瑤柱絲即成。

~貼士~

雞湯1/4杯要視乎蘿蔔粉糊稀杰而決定加減









52 則留言:

  1. (Empty)
    [版主回覆01/15/2011 21:51:00](Empty)

    回覆刪除
  2. (Empty)
    [版主回覆01/15/2011 21:51:00](Empty)

    回覆刪除
  3. 如月
    今晚我又嚟攞頭三位啦!
    嘩...妳整既蘿蔔糕真係好好味道,我鍾意食勁多蘿蔔既蘿蔔糕架!因為會好甜
    [版主回覆01/15/2011 21:52:00]你最叻啦,抵我請你食蘿蔔糕嘅! 今次做得唔係咁好,下年啦,應該仲好味啲,可能我啲蘿蔔煮得唔係太熟!

    回覆刪除
  4. 蘿蔔糕我鍾意勁多蘿蔔!
    記得好耐之前觀塘"天然晒相鋪"後面有檔賣蘿蔔糕! 超正
    [版主回覆01/15/2011 21:54:00]觀塘...我唔熟呢,不過年年媽咪都會整蘿蔔糕,呢兩年我先會自己整咋!

    回覆刪除
  5. 可可貓的活板門2011年1月16日 上午6:00

    蒸糕bell!!!!!!!!
    [版主回覆01/15/2011 22:05:00]下星期做芋頭糕!

    回覆刪除
  6. ∞∞∞∞∞∞∞∞∞ Ðädä ∞∞∞∞∞∞∞∞2011年1月16日 上午6:02

    一路煮一路加粉,咪要好用力搞,咁啲粉會唔會好易起粒架? 我都係去買算噜  
    [版主回覆01/15/2011 22:05:00]做蘿蔔糕有兩種方法,一種用水撈好啲粉成粉漿,一種係就咁篩入粉,梗係會好用力啦,不過會容易啲控制蘿蔔糕嘅稀杰度!

    回覆刪除
  7. 一年又到整糕時!我喜歡食蘿蔔糕和芋頭糕。
    [版主回覆01/15/2011 22:43:00]我比較鍾意食芉頭糕!

    回覆刪除
  8. 唔用瞪麵或粟粉得嗎?這個食譜沒有粟粉份量啊!
    [版主回覆01/15/2011 22:43:00]得架,我媽咪就係用粟粉,將澄麵嘅份量改為粟粉2湯匙!

    回覆刪除
  9. 如月,我想問李祥和粉係邊樹買呀?thx!我係馮葦斌.......
    [版主回覆01/15/2011 22:58:00]而家好多街巿都有得買架,你有冇搵過呢?旺角街巿都有!

    回覆刪除
  10. 我只係去過超市,旺角街市‧邊到有呀?咩鋪名?thx
    [版主回覆01/15/2011 23:05:00]我唔記得叫咩名,係八珍隔離嗰個喎! 另外朗豪坊隔離深圳街間新x興(唔記得個名)都有架!

    回覆刪除
  11. 知道,明白,明天去買,thx
    [版主回覆01/16/2011 08:33:00]應該都會買到嘅!

    回覆刪除
  12. 正喎,你地一家四口食左五底呀?
    [版主回覆01/16/2011 08:33:00]有三底送咗俾朋友!

    回覆刪除
  13. 放左工,仲蒸糕?你真係好強
    [版主回覆01/16/2011 08:33:00]唔係呀,呢個係星期日整架!下星期就要放咗工蒸芋頭糕啦!

    回覆刪除
  14. 你個煮糕計劃都好龐大
    [版主回覆01/16/2011 08:33:00]都唔係啫,蒸少少之嘛!

    回覆刪除
  15. Annie 今晚最叻喎
    我要過兩個星期先整呀 ,不過都要早 d 去買呢個牌子既粘米粉 ,試過有一年遲去買 ,有幾檔雜貨舖幾衰呀坐地起價買貴幾蚊呀
    [版主回覆01/16/2011 08:33:00]我啲粉係之前買落,而家幾多錢無留意噃! Annie梗係叻啦!

    回覆刪除
  16. 我今日都會開心整呀, 引到我...呀
    [版主回覆01/16/2011 08:33:00]你都開工啦,橋媽仲未開工喎!

    回覆刪除
  17. Love it . Everything's in details .
    [版主回覆01/16/2011 08:33:00]咁你會整嗎?

    回覆刪除
  18. 栗粉?? 食譜唔見栗粉得澄麵.
    [版主回覆01/16/2011 08:33:00]又打錯咗啦!

    回覆刪除
  19. 我都想試整蘿蔔糕,不過係台式嗰隻,因為我唔鍾意食臘味架
    [版主回覆01/16/2011 08:33:00]台式?咁即係有咩材枓架?

    回覆刪除
  20. 我啱啱都整好喇 嚟唔嚟試吓呀
    [版主回覆01/16/2011 08:33:00]上次嗰啲食晒啦?咁快又整?

    回覆刪除
  21. 又開工,會,整幾多呀?
    [版主回覆01/16/2011 08:33:00]都唔多,每樣整少少啫!

    回覆刪除
  22. 又係糕 糕 糕 嘅時候喇   咦 整長型都好喎 可以切得整齊D  
    [版主回覆01/16/2011 08:33:00]係呀,長方形好呀,切起上嚟會方便啲!

    回覆刪除
  23. 早啊! 又一年喇!蒸糕的時候到了, 唉!我今年真係冇本事蒸糕啊!
    [版主回覆01/16/2011 08:33:00]今年唔得就買啦!

    回覆刪除
  24. 過年請客好食品
    [版主回覆01/16/2011 08:33:00]
    招呼朋友最好!

    回覆刪除
  25. 嘻嘻~台式係冇料架,剩係得白蘿蔔同粘米粉咋
    [版主回覆01/17/2011 08:30:00]原來係咁架?咁咪好香蘿蔔味囉?

    回覆刪除
  26. 大家都開始gogogo啦!
    [版主回覆01/17/2011 08:29:00]娘娘又幾時go呀? 你整一定仲正啫!

    回覆刪除
  27. 新年一定要食蘿蔔糕,我平時去大家樂食早餐都鍾意食架
     
    [版主回覆01/17/2011 08:29:00]我都係架,通常會轉蘿蔔糕,不過除咗星期六日之外,我平時無幫襯大家樂架!

    回覆刪除
  28. 大家都真係開始整go 啦 !!! 睇見moon moon呢個都流晒口水添 ~~~
    [版主回覆01/17/2011 08:28:00]係呀,大家都好努力咁go go go啦!

    回覆刪除
  29. 糕... 糕... 糕...
    [版主回覆01/17/2011 08:27:00]星期三又做芋頭糕啦!

    回覆刪除
  30. 你真係好忙喎,蒸咁多,你有冇時間食呀? 唔通全部都係禮物?
    [版主回覆01/17/2011 08:27:00]送咗三底俾人啦!

    回覆刪除
  31. 咁啱我都做左蘿蔔糕, 不過我係無臘腸版.
    [版主回覆01/17/2011 08:27:00]其實每人口味不同,材料真係好隨意!

    回覆刪除
  32. 年尾我又要整蘿蔔糕lo!年年都蒸幾底糕,轉眼蒸咗十幾年lo!你d糕蒸得幾好
    [版主回覆01/17/2011 08:26:00]多謝,我以前都係等媽咪做架,現家就喜歡自己做,可以做完介紹俾卜友嘛!

    回覆刪除
  33. 好足料啊!! moon moon !这个可以做好冰起来等初一才吃吗?
    [版主回覆01/17/2011 08:25:00]自家製蘿蔔糕真係足料又好味! 唔得架,做好最好一星期內食完,最多個幾星期咋! 新年期間太多美食,通常無時間食糕呢!

    回覆刪除
  34. 自己整,材料好豐富,聞落都香好多~~~
    [版主回覆01/17/2011 08:24:00]自家製蘿蔔糕真係足料又好味!

    回覆刪除
  35. 我聽日先開工蒸糕呀!你好快手呀!
    [版主回覆01/17/2011 08:24:00]星期三我又開工做芋頭糕啦!~

    回覆刪除
  36. 神奇女俠Natalie2011年1月17日 上午12:36

    我媽都話放左冬姑好快變壞‥
    但我又鍾意食喎‥哈
    [版主回覆01/17/2011 08:24:00]一來我仔仔唔鍾意食,二來怕放得唔耐!其實各有喜好,喜歡嘅落多點都得架!

    回覆刪除
  37. 你整啲蘿蔔糕好多料,賣相頂呱呱!
    [版主回覆01/17/2011 08:23:00]自家製蘿蔔糕真係足料又好味!

    回覆刪除
  38. Agnes的自煮世界2011年1月17日 上午1:43

    你d步驟很清楚,我都想試下,未整過!
    [版主回覆01/17/2011 08:23:00]有啲地方影唔到啫,唔係呢,仲清楚!

    回覆刪除
  39. 咁足料, 一定超好食啦....
    [版主回覆01/17/2011 08:23:00]自家製蘿蔔糕真係足料又好味!

    回覆刪除
  40. 淨妳的粉回應就花不少時間
    上次我說孤陋寡聞是話我自己,不要誤會
     
    [版主回覆01/17/2011 08:23:00]我明架,唔使解釋啦 係呀,有人回應我就會覆,除非睇唔到啫!

    回覆刪除
  41. 話咁快又過年,如月姐姐好勁繼續落力煮寫覆
    [版主回覆01/17/2011 08:21:00]噹媽,好掛住你呀,做乜呢排失咗踪架?無乜事吖嘛? 你都知我最享受"煮寫覆"架啦!

    回覆刪除
  42. (Empty)
    [版主回覆01/17/2011 08:20:00](Empty)

    回覆刪除
  43. (Empty)
    [版主回覆01/17/2011 08:20:00]
    自家製蘿蔔糕真係足料又好味!

    回覆刪除
  44. 嘩, 你真係超人黎, 又要返工又要做糕, 近過年你仲更加忙碌!
    [版主回覆01/17/2011 08:19:00]
    星期三又諗住做芋頭糕啦,下星期就開始做曲奇送禮!

    回覆刪除
  45. 咁快有糕食喇
    [版主回覆01/18/2011 08:31:00]唔快啦,新年無胃口架!

    回覆刪除
  46. hi 你自家制,,我有得吃就正啦,,哈哈
    [版主回覆01/18/2011 21:04:00]自家製真係好正!

    回覆刪除
  47. Sure. I made one earlier according to T&P recipe. This was my first white carrot cake .
         
    [版主回覆01/20/2011 10:59:00]
    一定好好味!

    回覆刪除
  48. ~
    如月:你知唔知荃灣式青衣有冇得賣李样和粘米粉???
    唔用澄麵用栗粉得唔得??用澄麵有咩作用???
     
    [版主回覆01/28/2011 23:12:00]好多街巿雜貨鋪都有喎,你去看下留意下啦! 澄麵改咗粟粉應該無咁滑會實少少!

    回覆刪除
  49. 蒸完之後洗唔洗放雪櫃??唔放無咁好架可?????
    [版主回覆01/28/2011 23:12:00]要架,放入雪柜冷藏,放幾耐看你有冇放冬菇,時間祇係我估計,放冬菇嘅祇可放一個星期,無放嘅可以個多星期!

    回覆刪除
  50. Yummy !!!!
     
    新年愉快!
    [版主回覆01/30/2011 09:13:00]新年快樂

    回覆刪除
  51. 早幾年都有自己整,而家真系懶咗好多,以前阿媽教會落蒜葉架,我自己就再加D糯米粉,因為中意食稔的,怕食硬身的蘿蔔糕
    [版主回覆02/01/2011 22:14:00]呢個唔硬架,軟度剛剛好!蒜葉未聽過喎?

    回覆刪除
  52. 今年跟咗你呢個食譜整, 但材料寫”雞湯1杯”但下面寫2杯, 其實邊個先啱? 我先落1杯見好杰再加多少少…再少少, 最後就稀咗.
    [Conny Wan Wan回覆02/19/2013 12:41:15]知道, 唔該晒 ^^
    [版主回覆02/18/2013 18:49:49]記住要睇情況唔好跟死食譜
    [Conny Wan Wan回覆02/18/2013 17:29:37]係稀咗啲, 因為啲蘿蔔用手切幼絲, 所以冇乜水,再加上見啲蘿蔔好似唔熟又煮耐咗, 可能啲水收咗啲, 下次會一半切一半刨絲等佢有啲水出下先…..唔該晒.
    [版主回覆02/18/2013 16:40:56]SORRY,應該係1杯,如果蘿蔔靚又新鮮會好多水,所以1至1杯半左右,要視乎煮蘿蔔時多唔多汁,咁你係咪唔成功呀?
    其實試過一次可以感受到個杰度,下次會明白,太稀可加粉太杰可加水,但要記住少量加入

    回覆刪除

:) :( ;) :D :-/ :x :P :-* =(( :-O X( :7 B-) #:-S :(( :)) =)) :-B :-c :)] ~X( :-h I-) =D7 @-) :-w 7:P 2):) :!! \m/ :-q :-bd ^#(^