2015年3月8日星期日

CAKE 204 ~【彩虹芝士蛋糕】


自從吃過某大餅店的彩虹蛋糕
百般思量做法
怎可以做到那樣美麗
始終未能想通
一次偶然機會
在網上看到彩虹芝士蛋糕做法
原來甚簡單
試做了一次
出來效果未滿意
如照網上的分成7等份
出來外圍會縮了下去
食譜上作出了調節
把外圍的份量加大了
希望出品更加美觀
以下食譜希望你們也能做出
美麗的彩虹蛋糕
【彩虹芝士蛋糕】
 
 [餅底材料]~6寸圓模

消化餅碎80克,杏仁粉10克,牛油溶液30
[芝士蛋糕材料]
芝士忌廉250克,砂糖60克,淡忌廉140克,牛奶100克,益力多80克,魚膠片14克,食用色素7種或有味香精
[做法]
1.  蛋糕模先鋪上蛋糕咭紙,在外邊包上錫紙。
2.  消化餅壓碎,加入牛油溶液拌勻。


3.  倒入蛋糕模中,用小匙壓平,先放雪柜冷藏備用。
4.  魚膠片用冰水浸軟,牛奶用小煲加熱後,熄火,加入己浸軟之魚膠片拌至溶解。
5.  用大盆,加入已室溫回軟之芝士忌廉,加砂糖,打發至軟滑。
6.  加入益力多拌勻,再注入牛奶魚膠液拌勻。
7.  用另一個盆,加入淡忌廉打發至企身。
8.  先把1/3淡忌廉加入芝士糊中拌勻。
9.  再把芝士糊倒入餘下之淡忌廉中拌勻。
10.     平均分成9份,再把3份混合成最大一份,即為一大份六小份。

11.     把自己選好之顏色次序,分別把7份材料,注入適量色素及香味精拌勻備用。
12.     取出蛋糕模,先注入大的一份。



13.     再分別小心地,把每一份,也從中心部份,慢慢注入。



14.     直至全部注入,自自然然便會呈現7色圈。
15.     放入雪柜冷藏至少三小時即可。
[小貼士]
l  如果可以,盡量利用天然色素加入,如紅菜頭汁、綠茶粉、班蘭汁、藍莓或紅莓等等。

l  注入芝士糊要小心,必定在中心點注入,出品才夠美觀。


13 則留言:

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