2015年3月15日星期日

食譜~【臘味煲仔飯】


 已經三月
春天己來臨
不過家中存貨還未吃完
新年後
在吉豬買了個22厘米煲仔
想著用來做煲仔飯及煲仔菜
前一個星期
因放工遲了
沒太多時間預備餸菜
不如來個臘味煲仔飯吧
雖然天氣開始熱
也想快快清清臘腸存貨
個煲仔好好用
真係無買錯呢
【臘鴨脾煲仔飯】
[材料]
臘鴨脾1隻,臘腸2條,潤腸2條,米2米碗
[做法]
1. 米洗淨,加入水掃平(米與水比例1:1)
2. 臘鴨脾洗淨,斬件,臘腸潤腸原條(蒸好才切料)
3. 將米放入煲中,以中火煮滾,至呈蝦眼水。
4.平均放入材料。
5.轉中小火,多煮至6~8分鐘左右,見煲邊開始出煙,熄火,不要開蓋繼續焗10分鐘。
6. 淋上甜豉油即成。
[小貼士]
l  米同水的比例,要視乎材料而定,若材料比較濕,相對水份可以減1-2成。
l  放了材料,可將砂煲傾側至每邊都受到均勻火力。
l  甜豉油可買現盛支裝或跟以下方法做
[甜豉油]
生抽1湯匙,老抽1 1/2湯匙,水半碗,糖2湯匙
[甜豉油做法]
1.燒熱鑊,下油1湯匙,油熱下材料,邊推邊煮至水滾糖溶即可。




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