2015年3月6日星期五

盆菜食譜之蠔油冬菇炆蠔豉


繼續盆菜菜式
今明介紹
蠔油炆冬菇蠔豉
一個比較傳統的菜式
烹煮過程中記得要試味
才煮出合適的味道
【蠔油冬菇炆蠔豉】
 
[材料]
大粒蠔豉20粒,冬菇半斤
[調味料]
蠔油2湯匙,生抽1茶匙,老抽2茶匙,糖1茶匙,胡椒粉適量
[做法]
1.冬菇早一晚用水浸(用一件重物壓住),浸透剪去蒂。
2.蠔豉略洗。
3.起鑊下冬菇爆香,加入蠔豉兜勻。
4.下調味料及水2杯,以中少炆煮。
5.至冬菇夠腍即成。


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