2015年3月4日星期三

盆菜食譜之咖喱豬皮魚旦


盆菜菜式
並沒有這味豬皮魚旦
我知小朋友喜歡吃魚旦
所以加了這個不太辣版的咖喱魚旦
如我所料
魚旦真的很受歡迎
個個爭住搵魚旦吃
還讚豬皮十分入味
不過豬皮千祈不要煮過腍
要保持爽口才好吃呢
【咖喱豬皮魚旦】
 
[材料]
魚旦2磅,乾豬皮2大塊,蒜茸3湯匙,乾葱茸3湯匙,薑片5
[調味料]
沙爹醬2湯匙,甜麵醬3湯匙,廖双記勁辣椒油2茶匙,黃薑粉2茶匙,咖喱粉2茶匙,蠔油2湯匙,黃糖2湯匙,老抽1湯匙,鹽1茶匙,水500毫升
[做法]
1.魚旦洗淨。
2.豬皮早一晚浸水,利用重物壓實,令豬皮充份浸在水中。
3.取出切塊,搾乾水份,再浸水備用。
4.燒一鍋水,下薑片,放入豬皮汆水。
5.取出豬皮過冷河,再搾乾水份備用。
6.起鑊下蒜茸及乾葱茸爆香,加入魚旦炒勻。
6.下調味拌勻,蓋上蓋煮約5分鐘。
7.加入豬皮繼續煮5分鐘,埋芡煮至汁杰即成。


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