2014年6月6日星期五

CAKE 196~【意大利芝士蛋糕】~附食譜




因為一個意外
應成朋友會做番個蛋糕給她
她喜歡吃意大利芝士
上星期便趁有空
做了這個蛋糕版
其實每次食譜也有少許變更
你們喜歡那一個便可跟那一個
一樣成功的
今次多咗少少芝士
又有下欄了
 
【意大利芝士蛋糕】
一個6寸圓模及3小杯
 
 [材料]
意大利軟芝士(Mascarpone cheese)250g,砂糖100g,雞蛋2隻,淡忌廉250g,牛奶100g,魚膠片14g,咖啡酒2茶匙,手指餅10
[咖啡酒漿]
即溶咖啡粉1包,熱水100ml,咖啡酒1湯匙
[餅面裝飾]
無糖可可粉少許,錫紙1
[做法]
1.
魚膠片用冰水浸軟,搾乾水份備用。
2.淡忌廉先打至企身放入雪柜備用。
3.雞蛋打發至顏色變淡。
4.牛奶加糖煮熱,離火,加入魚膠片拌勻。
5.快手邊打邊加入蛋糊中拌勻。
6.意大利芝士放入大盆中,打發至軟滑。
7.將蛋糊逐少加入芝士中拌勻,直至全部拌勻。
8.先將1/3淡忌廉加入芝士糊中拌勻。
9.再全部加入芝士糊中拌勻,最後加入咖啡酒拌勻。
10.即溶咖啡粉加熱水拌勻,加入咖啡酒拌勻。
11.蛋糕模中放上蛋糕咭紙,用錫紙包圍外邊。
12.先唧入少許芝士糊,將手指餅沾上咖啡酒液,放在面。
13.再唧上一層芝士糊,再把己沾上咖啡酒液之手指餅放在上。
14.將餘下之芝士糊放上,抹平。
15.放進雪櫃冷藏至少4小時。
16.灑上可可粉作裝飾即成。

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