食譜 ~【意大利芝士蛋糕】

因為一個意外

應成朋友會做番個蛋糕給她

她喜歡吃意大利芝士

上星期便趁有空

做了這個蛋糕版

其實每次食譜也有少許變更

你們喜歡那一個便可跟那一個

一樣成功的

今次多咗少少芝士

又有下欄了

 

【意大利芝士蛋糕】

一個6寸圓模及3小杯

 

 [材料]

意大利軟芝士（Mascarpone cheese)250g，砂糖100g，雞蛋2隻，淡忌廉250g，牛奶100g，魚膠片14g，咖啡酒2茶匙，手指餅10條

[咖啡酒漿]

即溶咖啡粉1包，熱水100ml，咖啡酒1湯匙
[餅面裝飾]

無糖可可粉少許，錫紙1塊
[做法]
1.魚膠片用冰水浸軟，搾乾水份備用。

2.淡忌廉先打至企身放入雪柜備用。

3.雞蛋打發至顏色變淡。

4.牛奶加糖煮熱，離火，加入魚膠片拌勻。

5.快手邊打邊加入蛋糊中拌勻。

6.意大利芝士放入大盆中，打發至軟滑。

7.將蛋糊逐少加入芝士中拌勻，直至全部拌勻。

8.先將1/3淡忌廉加入芝士糊中拌勻。

9.再全部加入芝士糊中拌勻，最後加入咖啡酒拌勻。

10.即溶咖啡粉加熱水拌勻，加入咖啡酒拌勻。

11.蛋糕模中放上蛋糕咭紙，用錫紙包圍外邊。

12.先唧入少許芝士糊，將手指餅沾上咖啡酒液，放在面。

13.再唧上一層芝士糊，再把己沾上咖啡酒液之手指餅放在上。

14.將餘下之芝士糊放上，抹平。

15.放進雪櫃冷藏至少4小時。

16.灑上可可粉作裝飾即成。