食譜~【芒果慕司蛋糕】

食譜~【芒果慕司蛋糕】

{2008年8月23日製作}

(a) 海綿蛋糕底    [材料：雞蛋3隻，麵粉60g，可可粉15g，糖75g，溶牛油35g]

製法：
1. 蛋和糖打起，側側地打，盡量固定一個位置打，不要打到盆邊。

2. 麵粉同可可粉拌勻。

3. 慢慢倒入麵粉，拌勻。

4. 最後倒入溶牛油拌勻。

5. 以170度焗30分鐘。

(b) 芒果慕士
    [材料：白砂糖40g，魚膠片2片，蛋1隻，淡忌廉150g，芒果茸1個，芒果粒1個]

1. 浸魚膠片，浸後水可倒去，用器皿座溶魚膠片。

2. 淡忌廉打起備用，打忌廉先要固定一個位置打，不要打圈，打至企身即停，不可攪動備用。

3. 蛋和糖打起備用。(可參照上面(a)(1))

4. 加入芒果茸拌勻。

5. 再加入淡忌廉，要快手拌勻，不要讓忌廉變軟。

6. 最後加入魚膠快速攪勻。(盡快放入模中)

7. 預備蛋糕模放入朱古力海綿蛋糕，加少少水在蛋糕上可使蛋糕保持鬆軟。

8. 先倒入一半慕絲，加入芒果粒，再倒入餘下之慕絲。

9. 用芒果果糖，在蛋糕上畫上花紋。

10. 放入雪柜冷藏約30-45分鐘。

11. 取出用火槍燒一兩下，使其容易脫模，無火槍可用刀仔或熱毛巾都可以。

12. 座溶朱古力，倒入唧筒內，做玻璃紙(3-4吋寬，應與蛋糕一樣高)上唧上花紋。

13. 盡快圍上蛋糕上，待朱古力凝固後，才撕去玻璃紙即成。

14. 取出可在蛋糕上放上適量生果做裝飾。

如想效果理想啲，可雪藏1日才吃，口感更佳。

{因為MISS好遲先俾個食譜，所以咁遲先POST到}

呢個係我第一個完成嘅蛋糕，寫下步驟方便自己將來再整時參考，以前睇啲食譜得文字，覺得好難掌握，有圖會方便啲!