2008年8月30日星期六

~芒果慕司蛋糕~

~芒果慕司蛋糕~


{2008年8月23日製作}



(a) 海綿蛋糕底
    [材料:雞蛋3隻,麵粉60g,可可粉15g,糖75g,溶牛油35g]


製法:
1. 蛋和糖打起,側側地打,盡量固定一個位置打,不要打到盆邊。



2. 麵粉同可可粉拌勻。


3. 慢慢倒入麵粉,拌勻。



4. 最後倒入溶牛油拌勻。


5. 以170度焗30分鐘。



(b) 芒果慕士
    [材料:白砂糖40g,魚膠片2片,蛋1隻,淡忌廉150g,芒果茸1個,芒果粒1個]


1. 浸魚膠片,浸後水可倒去,用器皿座溶魚膠片。



2. 淡忌廉打起備用,打忌廉先要固定一個位置打,不要打圈,打至企身即停,不可攪動備用。



3. 蛋和糖打起備用。(可參照上面(a)(1))


4. 加入芒果茸拌勻。


5. 再加入淡忌廉,要快手拌勻,不要讓忌廉變軟。



6. 最後加入魚膠快速攪勻。(盡快放入模中)


7. 預備蛋糕模放入朱古力海綿蛋糕,加少少水在蛋糕上可使蛋糕保持鬆軟。


8. 先倒入一半慕絲,加入芒果粒,再倒入餘下之慕絲。



9. 用芒果果糖,在蛋糕上畫上花紋。



10. 放入雪柜冷藏約30-45分鐘。


11. 取出用火槍燒一兩下,使其容易脫模,無火槍可用刀仔或熱毛巾都可以。




12. 座溶朱古力,倒入唧筒內,做玻璃紙(3-4吋寬,應與蛋糕一樣高)上唧上花紋。



13. 盡快圍上蛋糕上,待朱古力凝固後,才撕去玻璃紙即成。



14. 取出可在蛋糕上放上適量生果做裝飾。





如想效果理想啲,可雪藏1日才吃,口感更佳。


{因為MISS好遲先俾個食譜,所以咁遲先POST到}


呢個係我第一個完成嘅蛋糕,寫下步驟方便自己將來再整時參考,以前睇啲食譜得文字,覺得好難掌握,有圖會方便啲!


12 則留言:

  1. 111111111111111111
    WAH... really really you MUST turn to baking soon, you really talented! remind me to tell you about mousse cakes when I see you!
    [版主回覆08/29/2008 21:55:00]你教我整?好呀,大老爺好快生日,我想整個俾佢食!我今晚會叫囡囡教我開msn account,遲啲會通知你!

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  2. 我好似好難記到D步驟咁. 可能因為我從未做過蛋糕.
    [版主回覆08/29/2008 21:53:00]就係呢個原因,我驚我啲老人癡呆症又發作,所以影低佢囉!

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  3. 個賣相好靚呀!
    [版主回覆08/29/2008 21:51:00]有miss睇住梗係靚啦,唔知自己會整成點?

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  4. 原來整一個旦糕出來,要咁大工程的呢~
    我這些懶人,都係落樓買個回來吃好了~
    [版主回覆08/29/2008 21:50:00]等我學識整個俾你同囡囡食好嗎?你同你囡囡幾時生日呀?

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  5. 咁您大件事了~我下個月中便生日了 ~哈哈哈~
    時間太趕了~下年吧~~
    [版主回覆08/29/2008 22:38:00]嗄!咁我咪好忙,真係唔知趕唔趕切喎!盡量啦! 囡囡下星期四生日,十月仲係家中兩個男人生日呀!你星期四記得睇我整囡囡食個生日蛋糕喎!好易整架!舊年整咗俾囝囝食,囡囡即刻ORDER要今年食呀!

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  6. 舊年整咗俾囝囝食,囡囡即刻ORDER要今年食呀! --->>梗係囉~
    平日叫亞媽整,您都未必睬佢嘛~生日叫亞媽整,您仲有得推~哈哈
    我就唔駛喇~我都幾十歲人囉~仲切甚麼旦糕呀~
    14/9一齊出來去吓街咪好囉~
    [版主回覆08/30/2008 08:52:00]唔係咪講架......我份人好鬼好架!邊個生日我都想佢地開開心心,我祇要見到佢地份驚喜我就好開心!你唔記上次我個好姊妹生日,我整咗個大鬆餅俾佢咩(當時我淨係識整呢樣咋) 我想你估下我整個乜嘢蛋糕俾囡囡咋! 你抄低咗我個hotmail address未? 通常我星期一至五,九點後先得閑,十點半我就瞓,你搵我要睇時間!

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  7. 個蛋糕整得好靚!
    [版主回覆08/30/2008 23:10:00]有MISS睇住呀!

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  8. 嘩! 你好勁呀!  個面d生果排列好pro! 你去做蛋糕有幾耐! 
    [版主回覆09/08/2008 20:26:00]哈哈..........你會失望啦,呢個係我第一個蛋糕,仲係上course老師教架!

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  9. 好pro 呀!我下次學妳整先,tks!
    [版主回覆09/11/2008 05:43:00]你試下呀,我學咗都未係屋企試過!

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  10. Moon, you are super-talented in cooking and baking!! So happy for you!!
    [版主回覆09/15/2008 08:04:00]你唔好咁讚啦,有miss係度教我地架!不過我真係好有心機學!

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  11. 你好呀,首先請問你可以add我為blog友嗎?然後我想問,整古古力圍邊D玻璃紙係咪係二記先有or文具鋪都有?圍完蛋糕後係咪要放雪櫃等佢凝固?芒果果糖又係乜嚟架?Thanks.
    [版主回覆09/08/2010 18:08:00]add咗啦! 嗰啲係膠片,應該文具店有得買,去二記就買硬身嘅慕絲圍邊! 係唧完等佢半乾唔黏手就圍上蛋糕就OK架啦! 芒果果糖我都唔知邊度有得買喎!

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  12. 明白,唔該晒!
    [版主回覆09/09/2010 09:18:00](Empty)

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