食譜 ~【椰絲花生糯米糍】

 

細妹從美國回來

有幾樣嘢必食的

其中一樣是我做的糯米糍

那天在細佬家

細妹忽然想食糯米糍

細佬家乜都無

無磅無量杯

唯有靠經驗

好彩無量錯材料的比例

做出嚟非常之軟熟

還教姨甥女做添

淨咗啲啲椰絲花生餡

再做多碟簡易甜品

“糖不甩”

好味

 

【椰絲花生糯米糍】

 

[材料] ~10粒

李祥和糯米粉110g，粘米粉10g，木薯粉30g，椰汁320g，糖55g，椰絲花生餡

【椰絲花生餡】

1.     用白鑊把花生炒香，大約炒15分鐘。

2.     趁熱去皮。

3.     將花生放入保鮮袋，用桿弄碎花生。

4.     加入適量砂糖及椰絲。

[糯米糍做法]

1.糯米粉、粘米粉、木薯粉倒入大碗中混合好。

2.用小煲倒入椰汁及糖，小火煮至糖溶，熄火。

3.隨即撞入混合粉中，快手拌勻。

4.將碟噴油，倒入粉糰，用中火蒸20分鐘，取出稍為放涼。

5.戴上膠手套，用匙幫助取出適量糯米糰，壓平。

6.放上適量餡料，將四邊之糯米糰黏合，然後搓圓，滾上糕粉即成。
[小撇步]
- 糕粉即熟糯米粉，在烘焙店有售。或以白鑊把糯米粉炒至微黃即成。