2009年10月14日星期三

食譜~【蒜心炒魚片】

食譜~【牛蒡粟米紅蘿蔔南瓜豬展湯】

【牛蒡粟米紅蘿蔔南瓜豬展湯】

[材料]

牛蒡(7寸)2條﹐粟米2條,紅蘿蔔2條,南瓜半個,豬展$30,果皮1片

[做法]

(1) 豬展切大件汆水備用。

(2) 牛蒡、紅蘿蔔、南瓜去皮切大件,粟米去衣切段。


(3) 燒一鍋水,水滾加入所有材料,大火煲半小時,轉小火再煲2小時,加鹽調味即成。



2009年10月13日星期二

【香菇魚柳節瓜甫】

【香菇魚柳節瓜甫】

[材料]

急凍魚柳1條,節瓜1個(大),鮮冬菇6隻

[汁料]

鮑魚汁2湯匙,蠔油1湯匙,水1碗,糖1茶匙,麻油少計

[做法]

(1) 魚柳解凍,抹乾水份,加入胡椒粉、酒,生抽醃略。

(2) 節瓜刮皮,切大件,鮮冬菇去蒂切半。

(3) 魚柳加入1湯匙生粉拌勻,燒熱油鑊煎熟魚柳先行撈起。

(4) 再起鑊加入蒜頭,倒入節瓜兜炒,再加入冬菇兜勻,倒入汁料,冚蓋至熟,將魚柳回鑊即成。

2009年10月7日星期三

食譜~【辣豆豉炒蝦】


食譜~【XO醬甜豆炒牛肉】

【XO醬甜豆炒牛肉】

[材料]

牛肉$15,甜豆1盒,XO醬1湯匙,蒜茸1茶匙

[做法]

(1) 牛肉切片,加入糖,生抽,蠔油,麻油略醃。

(2) 甜豆去根洗淨備用。

(3) 用蒜茸起鑊,先放入牛肉,平鋪在鑊,灒酒,加少許鹽,煎好一面才反另一面,至八成熟先盛起。

(4) 洗淨鑊,再爆甜豆,加XO醬,1湯匙水,至甜豆9成熟,加入牛肉兜勻至全熟即成。


2009年10月6日星期二

食譜~【雪耳粟米瘦肉蛋花湯】

【雪耳粟米瘦肉蛋花湯】


[材料]

雪耳1個,粟米粒1杯/粟米湯1罐,瘦肉$10﹐雞蛋2隻

[醃料]

鹽半茶匙,糖半茶匙,生抽2茶匙,少許麻油

[做法]

(1) 雪耳浸軟,剪去硬蒂,剪碎,瀝水備用。

(2) 瘦肉洗淨,切絲,加入醃料略醃。

(3) 煮滾6碗水加入粟米粒及肉絲煮10分鐘,最後加入雪耳碎煮5分鐘,加入鹽及胡椒粉調味。

(4) 熄火,快手倒入已拂好之蛋汁拌勻。




【椰菜魚片炒粉絲】

【椰菜魚片炒粉絲】

[材料]

椰菜1個,魚片半條,粉絲1紮

[調味汁料]

鮑魚汁1湯匙,蠔油1湯匙,糖1茶匙,麻油少許,水半碗

[做法]

(1) 椰菜切條,魚片切條,粉絲浸軟瀝水備用。

(2) 用兩粒蒜茸起鑊,先爆一爆魚片至少許金黃色,加入椰菜兜勻。

(3) 再加入粉絲及調味料兜勻,炒至汁收試味(呢個時候唔夠味可加少許鹽),即可上碟。


注:呢個餸無咁多汁的,一定要兜至汁收乾。