食譜 ~【薑汁紅棗千層糕】

【薑汁紅棗千層糕】


成日上點心課

沒有時間練習

上次學咗紅棗糕

覺得好好食

又唔需要太多時間預備

而且那次製成品請同事食後

個個讚good

托同事幫我買到靚新彊紅棗

都係$80一斤

仲好香添

一於趁星期日有少少時間

整番次返去請同事食

【薑汁紅棗千層糕】

[材料]

新彊紅棗120g，水560g，木薯粉(太白粉)200g，澄麵18g，紅糖85g，薑汁1-2湯匙

(可做9層方形蒸盒)

[做法]

1.  紅棗洗淨，加入400g水，放入真空煲煮滾約5分鐘，放入外殼中，放置一晚。

2.  第二天，取出內胆煲，將紅棗水煮滾便可熄火。

3.  用大篩把紅棗水過篩，隔出去核及外皮，待涼。

4.  紅棗水加入清水至560g，再加入紅糖拌勻‧
5.薯粉加入澄麵拌勻，分4次加入紅棗水中拌勻至無粉粒。

6.  最後加入薑汁拌勻。

7.  在鑊中放入蒸架，放入蒸盒，先放入一層混合漿，大火蒸3-4分鐘，再倒入另一層，再蒸3-4分鐘。

8.  直至最後一層，蒸25分鐘。

9.  室溫隔一晚才切。