2009年12月10日星期四

食譜~【粉葛五指毛桃螺肉豬展湯】

【粉葛五指毛桃螺肉豬展湯】

[材料]

粉葛半個,五指毛桃1包,蜜棗4粒,豬展$30

[做法]

(1) 粉葛去皮(買時可要求菜檔批皮),切片,五指毛桃略浸水洗淨備用。


(2) 豬展切大件,汆水備用。

(3) 燒滾一鍋水,放入所有材料煲2個半小時加鹽調味即成。




2009年10月14日星期三

食譜~【蒜心炒魚片】

食譜~【牛蒡粟米紅蘿蔔南瓜豬展湯】

【牛蒡粟米紅蘿蔔南瓜豬展湯】

[材料]

牛蒡(7寸)2條﹐粟米2條,紅蘿蔔2條,南瓜半個,豬展$30,果皮1片

[做法]

(1) 豬展切大件汆水備用。

(2) 牛蒡、紅蘿蔔、南瓜去皮切大件,粟米去衣切段。


(3) 燒一鍋水,水滾加入所有材料,大火煲半小時,轉小火再煲2小時,加鹽調味即成。



2009年10月13日星期二

【香菇魚柳節瓜甫】

【香菇魚柳節瓜甫】

[材料]

急凍魚柳1條,節瓜1個(大),鮮冬菇6隻

[汁料]

鮑魚汁2湯匙,蠔油1湯匙,水1碗,糖1茶匙,麻油少計

[做法]

(1) 魚柳解凍,抹乾水份,加入胡椒粉、酒,生抽醃略。

(2) 節瓜刮皮,切大件,鮮冬菇去蒂切半。

(3) 魚柳加入1湯匙生粉拌勻,燒熱油鑊煎熟魚柳先行撈起。

(4) 再起鑊加入蒜頭,倒入節瓜兜炒,再加入冬菇兜勻,倒入汁料,冚蓋至熟,將魚柳回鑊即成。

2009年10月7日星期三

食譜~【辣豆豉炒蝦】


食譜~【XO醬甜豆炒牛肉】

【XO醬甜豆炒牛肉】

[材料]

牛肉$15,甜豆1盒,XO醬1湯匙,蒜茸1茶匙

[做法]

(1) 牛肉切片,加入糖,生抽,蠔油,麻油略醃。

(2) 甜豆去根洗淨備用。

(3) 用蒜茸起鑊,先放入牛肉,平鋪在鑊,灒酒,加少許鹽,煎好一面才反另一面,至八成熟先盛起。

(4) 洗淨鑊,再爆甜豆,加XO醬,1湯匙水,至甜豆9成熟,加入牛肉兜勻至全熟即成。


2009年10月6日星期二

食譜~【雪耳粟米瘦肉蛋花湯】

【雪耳粟米瘦肉蛋花湯】


[材料]

雪耳1個,粟米粒1杯/粟米湯1罐,瘦肉$10﹐雞蛋2隻

[醃料]

鹽半茶匙,糖半茶匙,生抽2茶匙,少許麻油

[做法]

(1) 雪耳浸軟,剪去硬蒂,剪碎,瀝水備用。

(2) 瘦肉洗淨,切絲,加入醃料略醃。

(3) 煮滾6碗水加入粟米粒及肉絲煮10分鐘,最後加入雪耳碎煮5分鐘,加入鹽及胡椒粉調味。

(4) 熄火,快手倒入已拂好之蛋汁拌勻。




【椰菜魚片炒粉絲】

【椰菜魚片炒粉絲】

[材料]

椰菜1個,魚片半條,粉絲1紮

[調味汁料]

鮑魚汁1湯匙,蠔油1湯匙,糖1茶匙,麻油少許,水半碗

[做法]

(1) 椰菜切條,魚片切條,粉絲浸軟瀝水備用。

(2) 用兩粒蒜茸起鑊,先爆一爆魚片至少許金黃色,加入椰菜兜勻。

(3) 再加入粉絲及調味料兜勻,炒至汁收試味(呢個時候唔夠味可加少許鹽),即可上碟。


注:呢個餸無咁多汁的,一定要兜至汁收乾。

2009年9月22日星期二

食譜~【清保涼節瓜螺片西施骨湯】

【清保涼節瓜螺片西施骨湯】

[材料]

節瓜3個,螺片3-4片,西施骨$30,瑤柱6-8粒,蜜棗3粒

清保涼(百合、玉竹、圓肉、蓮子、茨實、淮山、洋苡)

[做法]

(1) 節瓜刮皮,切大段。

(2) 螺片洗淨,西施骨汆水備用,其他材料洗淨。

(2) 燒滾一鍋水,放入所有材料大火煲半小時,轉中小火煲2小時加入鹽調味即成。

2009年9月2日星期三

【沙爹節瓜粉絲蝦煲】

【沙爹節瓜粉絲蝦煲】

[材料]

節瓜2個,粉絲1札,鮮冬菇6隻,蝦半斤,沙爹醬2湯匙,蒜茸1湯匙

[做法]

(1) 節瓜刮皮切絲,鮮冬菇去蒂切絲。

(2) 粉絲浸軟,瀝乾水份。

(3) 蝦洗淨,剪去腳同鬚,挑腸備用。

(4) 起鑊落蒜茸,先爆蝦,加入沙爹醬兜勻至8成熟盛起。

(5) 再起鑊倒入節瓜,1茶匙雞粉、鹽、糖兜勻,加入兩碗水,最後加入粉絲冚蓋,煮至水收。

(6) 最後加入蝦兜勻煮一會即可。

2009年8月18日星期二

食譜~【紅豆千層糕】

17~Aug~2009(一)


我返咗嚟啦

等我load好啲相

就寫埋呢次豬仔團過你地睇啦!

今日介紹呢個啦

因為前排大老爺成日買紅豆糕

咪試下用千層糕個抱抱試下

睇下佢like唔like啦

點知佢試咗之後

話口感唔夠爽喎

好....下次試第二個抱抱
【紅豆千層糕】

2009年8月17日星期一

食譜~【紅豆糕】

16~Aug~2009(日)
我仲未返

今日介紹呢個啦

想做紅豆糕好耐啦

祇係試過馬豆糕

所以趁整咗啲紅豆

就快快趣趣試下呢個抱抱先

都ok噃

做出嚟實咗少少

所以下邊個抱抱我已經作出修改啦



【紅豆糕】

2009年8月5日星期三

【蒜茸豆豉青豆炒花甲肉】

【蒜茸豆豉青豆炒花甲肉】
[材料]

急凍花甲肉1包,青豆半斤,蒜茸1湯匙,豆豉1湯匙

[做法]

(1) 花甲肉解凍,沖淨瀝乾水份,加入胡椒粉醃一會。

(2) 青豆切段,豆豉浸水後揸乾水份備用。

(3) 起鑊加入蒜茸豆豉爆香,加入花甲肉兜勻,灒酒加鹽、糖、生抽、柱侯醬兜炒。

(4) 加入青豆,再加半碗水冚蓋煮至青豆腍即成。


食譜~【蒜片燒牛肋條】


2009年7月26日星期日

食譜~【茶葉蛋】

25~July~2009(六)

各位我呢三日唔係香港

同囡囡和細細妹一家人

細妹同囡囡,仲有爹地媽咪

(不包括大老爺同大少)

一行9人去咗國內玩幾日

28號先會返到香港

所以呢幾日你地嘅留言

返到香港我會盡快覆你地架啦

2009年7月21日星期二

【椰菜蜆肉煮金啡菇】

【椰菜蜆肉煮金啡菇】
[材料]

韓國金啡菇1包,椰菜1小個,急凍蜆肉一包,蒜茸2茶匙

[做法]

(1) 椰菜洗淨切粗絲,金啡菇去蒂洗淨。


(2) 急凍蜆肉洗淨,瀝乾水份。

(3) 起鑊落蒜茸先爆蜆肉,加入鹽,蠔油,胡椒粉,糖兜勻。

(4) 再加入金啡菇同椰菜,加少少水份煮至所有材料熟即成。


食譜~【牛蒡合掌瓜粟米紅蘿蔔栗子唐排湯】

【牛蒡合掌瓜粟米紅蘿蔔栗子螺頭唐排湯】

[材料]

合掌瓜2個,紅蘿蔔1個,粟米2條,栗子10粒,牛蒡半條,乾螺頭2個,唐排$30,蜜棗3粒,果皮1片
[做法]

(1) 合掌瓜、紅蘿蔔、牛蒡刮皮切大件,粟米去皮切段。 

(2) 螺頭浸水,唐排汆水備用。

(3) 煲滾水,放入所有材料大火煲半小時,轉中火煲2個鐘,加鹽調味即成。


2009年7月15日星期三

食譜~【青檸雞翼】

 【青檸雞翼】


食譜~【老黃瓜赤小豆扁豆豬骨湯】

【老黃瓜赤小豆扁豆豬骨湯】

[材料]

老黃瓜1個,紅蘿蔔1個,豬骨$30,蜜棗3粒,赤小豆扁豆半碗,果皮1片,瑤柱(細)10粒

[做法]

(1) 老黃瓜不用去皮,洗淨切半,去核,切大件。

(2) 紅蘿蔔刮皮滾刀切件。


(3) 豬骨汆水備用。

(4) 果皮浸水去襄備用。

(5) 其餘材料洗淨。


(6) 水滾下所有材料煲2個半小時落鹽調味即成。

2009年7月9日星期四

【冬瓜粒煮蠔仔肉碎】

【冬瓜粒煮蠔仔肉碎】 

[材料]

瘦肉$10,蠔仔$10﹐冬瓜1斤,真姬菇1包


[做法]

(1) 瘦肉挅碎加入生抽,糖,麻油略醃。 

(2) 冬瓜去皮切粒備用,真姬菇切去腳洗淨。

(3) 蠔仔加入鹽同生粉醃15分鐘,洗淨,汆水備用。

(4) 起鑊先爆瘦肉至8成熟盛起。

(5) 再爆冬瓜,加入蠔油,糖,麻油,水冚蓋煮至瓜腍。

(6) 最後加入瘦肉,蠔仔,真姬菇煮至熟即成。

2009年7月8日星期三

食譜~【淮山芡實蓮子龍眼肉鮑魚豬骨湯】

 【淮山芡實蓮子龍眼肉鮑魚湯】

[材料]

淮山,芡實,蓮子,龍眼肉,果皮1片,智利鮑魚3隻,豬骨$30


[做法]

(1) 淮山,芡實,蓮子,龍眼肉洗淨,果皮浸水刮清備用。


(2) 豬骨汆水。

(3) 鮑魚用鹽同生粉洗淨,用牙擦擦乾淨備用(不用汆水)

(4) 放一大鍋水,凍水放入鮑魚。

(5) 水滾放入餘下材料,煲2個半小時,加鹽調味即可。



製作日期:06/07/2009

今次唔記得影個湯。





2009年7月1日星期三

【合掌瓜煮蝦乾】

【合掌瓜煮蝦乾】

[材料]

合掌瓜2個,蝦乾半碗,蒜頭3粒
[做法]

(1) 合掌瓜刨皮,用小刀去掉餘下之瓜皮,切半去核,再切大件。
(2) 蝦乾洗乾,略浸一會。

(3) 起鑊下蒜頭爆香,加入合掌瓜兜炒一會。

(4) 加入1碗水、鹽,糖和蝦乾冚蓋煮至瓜腍即可。

食譜~【椒鹽雞翼】

【椒鹽雞翼】

2009年6月26日星期五

【薑葱牛肉撈麵】

【薑蔥牛肉撈麵】

[材料]

牛肉$30,薑絲半碗,蔥絲一碗、麵餅三個、生油半碗

[做法]
(1) 先將麵煮熟撈起,子瀝乾水份,再淋上麻油備用。

(2) 牛肉切片用生抽,老抽,糖,麻油及酒略醃。

(3) 將薑絲葱絲與麵拌勻,在小煲內將生油煮滾,淋上麵上拌勻,在篩子上瀝乾油份即可上碟。
(4) 起鑊爆熟牛肉盛起,放上麵面即成。

(5) 食時在麵上淋上適量蠔油拌勻即可。