2012年9月23日星期日

食譜 ~ 2012~【脆皮奶皇月】

每年到中秋
不論有幾忙
總想抽點時間做亞茂
今年最想挑戰的是奶皇月
問咗位朋友攞佢上堂學嘅譜
點知未做已經覺得有點問題
不過既然攞得
咪照做囉
150度焗溫根本有問題
焗出嚟唔知點解好似焗極都唔熟咁
第二日搵咗位BLOG友嘅譜
好多謝Prime的分享
呢一次
好專心咁去做
焗嘅時候一步都唔敢行開
終於做到喇
好開心
朋友食過都讚好呢
以後可以年年都做嚟送禮
唔使"望月"望得咁辛苦囉

2012年9月8日星期六

【蝦籽墨膠蒸釀豆腐】

【蝦籽墨膠蒸釀豆腐】
[材料]
軟豆腐一磚,墨魚膠200g,馬碲3粒,葱粒1湯匙,蝦籽1茶匙,本菇1
[調味料]
萬字蠔油1湯匙,萬字蒸魚豉油1茶匙,糖1茶匙,生粉1 1/2茶匙
[做法]
1. 豆腐切成四大件,先排好在碟上。
2. 馬碲挅碎,葱切粒,本菇去蒂洗淨備用。
3. 墨魚膠加入馬碲粒、葱粒、蝦籽1/2茶匙,再加入調味料拌勻。
4. 在每件豆腐中間切去少許,釀入豆腐上,再灑上少許蝦籽。
5.用大火蒸10分鐘至熟,倒去多餘水份備用。

6. 起鑊爆香本菇,加入調味料煮片刻,淋上釀豆腐面即成。