2009年5月19日星期二

食譜~【冬瓜雜錦湯】

【冬瓜雜錦湯】

食譜~【梅菜牛肉餅】

【梅菜牛肉餅】

[材料]

甜梅菜1棵,牛肉$20

[做法]

(1) 梅菜浸淡,切粒略挅碎,搓乾水份備。



(2) 牛肉挅碎,加入生抽,老抽,糖,生粉,麻油,油,酒一邊逐少加入水份攪勻,直至牛肉呈光澤及輕身為止。

(3) 加入梅菜粒一邊攪拌,平鋪好在碟中(不可鋪得太平,要厚身點)。

(4) 燒一鍋水,水滾放入牛肉餅,蒸7分鐘即成。 

食譜~【蕃茄煮肥牛】


2009年5月12日星期二

食譜~【露筍本菇炒牛柳】

【露筍本菇炒牛柳】

[材料]

露筍1盒(約8條),日本本菇1包,牛柳$20,蒜片2粒

[做法]

(1) 露筍刮皮斜切,本菇去蒂洗淨備用。

(2) 牛柳切片,加入生抽、糖、麻油略醃。

(3) 起鑊倒入牛柳,平鋪好灑上少許鹽,煎好一面才反轉另一面,煎至8成熟撈起。

(4) 用蒜片起鑊,先爆露筍,再加入本菇,灒少許酒,加少許蠔油兜勻。

(5) 最後加入牛柳兜至全熟即可上碟。