2009年6月26日星期五

【薑葱牛肉撈麵】

【薑蔥牛肉撈麵】

[材料]

牛肉$30,薑絲半碗,蔥絲一碗、麵餅三個、生油半碗

[做法]
(1) 先將麵煮熟撈起,子瀝乾水份,再淋上麻油備用。

(2) 牛肉切片用生抽,老抽,糖,麻油及酒略醃。

(3) 將薑絲葱絲與麵拌勻,在小煲內將生油煮滾,淋上麵上拌勻,在篩子上瀝乾油份即可上碟。
(4) 起鑊爆熟牛肉盛起,放上麵面即成。

(5) 食時在麵上淋上適量蠔油拌勻即可。 



2009年6月17日星期三

【豆豉鯪魚炒脆肉瓜】

【豆豉鯪魚炒脆肉瓜】

[材料]

豆豉鯪魚1罐,脆肉瓜1個

[做法]

(1) 豆豉鯪魚開罐,取出鯪魚弄碎。

(2) 脆肉瓜刨皮切厚片。

(3) 起鑊先爆脆肉瓜加少許鹽,至半成熟,加入鯪魚兜勻,加入少許豆豉炒至瓜熟即成。

~心得~

~脆肉瓜不可炒得太耐

~豆豉鯪魚千祈不要成罐倒入,因為油份太多 


食譜~【蕃茄薯仔紅蘿蔔牛展湯】

【蕃茄薯仔紅蘿蔔牛展湯】

食譜~【美味雞搥】

【美味雞搥】


2009年6月16日星期二

食譜~【沙葛炒牛肉粒】

【沙葛炒牛肉粒】

[材料]

牛肉邊4條$28(可用牛柳或無骨牛仔骨),沙葛1個,蒜片3粒

[做法]

(1) 牛肉邊切粒,加入調味(生抽,糖,麻油,老抽)料略醃。

(2) 沙葛去皮,切厚片再切粒。

(3) 起鑊落蒜片爆香,先加入牛肉粒,灑上少許鹽,煎至5成熟,加入沙葛粒兜勻至牛肉全部即成。

[心得]

~呢種牛肉邊幾好食。

食譜~【花膠螺頭湯】

【花膠螺頭湯】

2009年6月10日星期三

食譜~【酸梅麵豉鮮魷蒸排骨】

【魚湯聖瓜魚肚菇菇煮花枝丸】

【魚湯聖瓜魚肚菇菇煮花枝丸】
[材料]
魚湯一盒(小),聖瓜1條,金菇1包,鮮冬菇4隻,魚腐8粒,薑片2片

[做法]

(1) 聖瓜刨皮(不用全部刨去),滾刀法切段備用。

(2) 金菇切去根部,鮮冬菇去蒂切半洗淨備用。

(3) 用薑片起鑊先加入聖瓜兜勻,再加入魚腐及鮮冬菇,加入魚湯冚蓋煮10分鐘。

(4) 最後試味,加入金菇煮至軟身即成。

**魚湯本身有味,試味後可隨個人口味加入糖或鹽!