2008年10月29日星期三

【蒜心魚柳炒粒粒】

【蒜心魚柳炒粒粒】
[材料]
蒜心1束
魚柳1條
粟心仔1包
本菇1包
蟹柳4條
[做法]

(1) 將所有材料切粒,魚柳用酒、胡椒粉、生抽略醃。

(2) 將魚柳抺亁後,煎之前落少少生粉拌勻,用半碗油起鑊,用半煎炸方法煎熟魚柳。

(3) 起鑊爆香所有粒粒,加少許蠔油、糖、麻油、少許鹽兜勻。

(4) 加入魚柳煮一會,再加入蟹柳兜勻即成。



2008年10月4日星期六

食譜 ~【薑葱炒蟹】

食譜~【洋葱炒牛柳】


【露筍炒百合本菇】


【露筍炒百合本菇】

[露筍4條,百合1包,本菇1包]

1. 露筍去掉腳的1寸,斜切成片。

2. 百合逐塊撕開洗淨。

3. 本菇去根洗淨。

4. 起鑊先落本菇,加少許蠔油兜勻,煮2分鐘。

5. 再倒入露筍同百合,加鹽、糖、麻油、雞粉、少許生抽煮至熟即成。


2008年10月3日星期五

食譜~【千島雜錦pizza】


[千島雜錦pizza]


Pizza底:高筋粉60g 、低筋粉60g 、水約60g 、依士3g 、糖4g 、鹽1g 、橄欖油4g 。

1. 將所有材料混合搓至起筋(同麵包直接法做法一樣),蓋上保鮮紙進行第一次發酵約40mins至兩倍大。

2. 取出排氣,再鋪上保鮮紙讓其鬆弛靜置10mins。

3. 擀薄成9"圓形普通厚批底,用叉在麵皮上刺上小洞。

4. 在pizza底上塗上pizza或蕃醬,讓其進行第二次發酵約30分。

5. 在pizza底上放上所需材料,因為今次做千島味,所以加二湯匙千島醬將吞拿魚拌勻,再放上pizza底上。

6. 預熱焗爐,用180度焗15-18分鐘,取出灑上芝士再焗2分鐘即成。

**今次係吉之島買咗呢樽pizza,我覺得好香好好味,勁似pizza H嗰啲味道!