【合桃酥】
材料：(可做12個)低筋粉 150g
梳打粉 2g
泡打粉 4g
固體菜油/豬油 76g(今次我用咗固體菜油56g+豬油20g)
糖 76g
蛋汁 11g
糖漿 4g
水 15g
蛋黃 1 隻
[做法]
(1) 先低筋粉+梳材粉+泡打粉過篩備用。
(2) 將固體菜油+豬油+糖打勻至乳白色。
(3) 加入蛋汁拌勻，再加入糖漿同水倒入拌勻。
(4) 將混合粉逐少加入，攪拌勻成麵糰。
(5) 平均分成20g一小份，搓圓，排好在焗盆上，再用手輕輕壓扁，在中間放上果仁。
(6) 在餅面掃上蛋汁，放入預熱焗爐以150度焗15-20分鐘。
(7) 放涼即可。
**焗完個餅仲有小小腍，但放涼之後會好鬆脆。今次味道OK喎!
:)
:(
;)
:D
:-/
:x
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:-*
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~X(
:-h
I-)
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@-)
:-w
7:P
2):)
:!!
\m/
:-q
:-bd
^#(^
仲唔系我！！！！ 哼 ！！！！
回覆刪除[版主回覆10/18/2008 22:16:00]淨係識攞第一，都唔知係咪睇我寫的嘢!
你好犀利呀 ......整得好靚呢
回覆刪除[版主回覆10/19/2008 08:23:00]多謝，自己整可以無咁多豬油，學下咋!
好好味呀,妳真係好叨呀,咁複雜妳都整到,我見到d材料咁多,已經想暈啦.佩服!佩服!
回覆刪除[版主回覆10/20/2008 12:00:00]攪下攪下好易，易過整包好多呀!你試下啦!
請問蛋汁11g係咪全蛋呀? 係咪係step 3一次落晒呀?
回覆刪除(3) 加入蛋汁拌勻，再加入糖漿同水倒入拌勻。
蛋黃 1 隻 -> 幾時落架?
[版主回覆11/02/2008 23:05:00]蛋汁即係全蛋，加蛋汁拌勻後，再加糖漿、水可一齊攪拌勻! 蛋黃係用嚟掃面用架!不過，我多數都係用番之前淨啲蛋汁來掃面，用蛋黃會金黃啲，如你唔介意用蛋汁都得!
糖漿係咪食pancake果d(如太古牌)就ok架喇?
回覆刪除thanks!
[版主回覆12/12/2008 21:30:00]唔好意思!遲咗覆你添! 係呀，我都係用太古牌嗰隻!
師傅))))))))~~~~何謂糖漿呀?????? 請賜教!!!
回覆刪除[版主回覆12/12/2008 21:29:00]唔好意思!而家先返到屋企! 糖漿即係平時食pancake時搽係上面嗰啲!
我剛整咗合桃酥 好食 好鬆化 好開心呀 仲易整過曲奇呀 下次整俾妳食好嗎
回覆刪除[版主回覆01/12/2009 22:25:00]真係好易整架!
我今日借左你個食譜做合桃酥呀...
回覆刪除好成功, 好鬆脆, 多謝你個食諳呀
[版主回覆01/16/2009 16:53:00]做得好食就得啦!
固體菜油/豬油 ~ 係邊到買 ( 烘焙店 )
回覆刪除將固體菜油+豬油+糖打勻至乳白色 ~ 用手打定機打
[版主回覆02/13/2009 17:36:00]豬油同固體菜油都係烘焙店買到的 機打....慢速!手打都得架!
如月~我噚晚試咗整 , 今朝食都脆.但係依家食就開始 "淋",唔知邊樹出現問題? 請指教 !!
回覆刪除我整完個D粉糰好軟~好"粉" . 同妳張相有D唔同 .
[版主回覆02/21/2009 22:17:00]咁你有冇放係密氣樽度呀，因為好似餅咁，唔放好會疏氣就會腍喎~ 唔係架，係好腍架，應該啱!
配上 ，太好了~
回覆刪除[版主回覆04/21/2009 12:33:00]我就配奶茶啦!
豬油可以改用白油嗎?可以用牛油+白油混合嗎?
回覆刪除[版主回覆09/03/2009 22:20:00]可以改白油但唔可以用牛油代替!豬油加固體菜油就得! 固體菜油唔等於菜油噃!
那 固體菜油英文名是margarine 對嗎?那margarine可以和白油混合嗎?
回覆刪除[版主回覆09/03/2009 22:29:00]白油即係固體菜油呀
無糖漿得嘛？
回覆刪除不可以
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