食譜~【芒果芝士凍餅】

【芒果芝士凍餅】

[材料]

忌廉芝士150g，砂糖60g，淡忌廉 160g，芒果茸 250g，魚膠片8g (四片@2.5g)，芒果2個(1個切粒1個切片)。

[胚芽餅底]

胚芽20g，手指餅60g，牛油50g

[餅底做法]

(1) 先將錫紙包好蛋糕咭紙，再在模底包上錫紙。

(2) 手指餅用木棍壓碎，加入胚芽拌勻。

(3) 牛油座溶加入餅碎中拌勻。

(4) 倒入模中鋪平，輕輕壓平，先放雪柜冷藏。

[魚膠溶液]

魚膠片用凍開水浸軟，瀝乾水份，用熱水座溶備用

[芝士凍餅做法]

(1) 先用中速打起忌廉，至7成軟身，放回雪柜備用。

(2) 忌廉芝士回軟，用中速打軟，再分次加入砂糖打滑。

(3) 加入芒果茸拌勻。

(4) 將1/3已打起之淡忌廉加入混合料輕輕拌勻。

(5) 再將混合料倒入餘下之淡忌廉，輕輕拌勻。

(6) 用少許芝士糊加入魚膠水中拌勻。

 (7) 再將餘下之魚膠水倒入芝士糊中拌勻。

(8) 先倒入一半之芝士糊，放入芒果粒，再倒入餘下之芝士糊。

(9) 放入雪柜冷藏1-2小時，取出用吹筒幫助下脫模。

(10) 最後做餅面裝飾。