2014年5月22日星期四

CAKE 195【芒果乳酪慕絲蛋糕】~附食譜


甜品
始終係我最鍾意做的
可能心中覺得
甜品是給人快樂
而且甜品造型
往往給人開心的感覺
這個蛋糕
是我為朋友的生日而做
通常她們不會限制我做甚麼蛋糕
我祇要隨心所欲而做便可
想了很久
想試做新蛋糕
但又見街巿有很多芒果
又靚又平
終於決定做芒果慕斯
CAKE 196
【芒果乳酪慕斯蛋糕】

[材料]~8
芒果茸230g(芒果2),芒果乳酪200g,水100g,砂糖50g,淡忌廉180g,魚膠片14g,法式手指餅(7)2片,法式手指餅圍邊2條,芒果3
[慕斯做法]
1.魚膠片用冰水浸軟,搾乾水備用。
2.淡忌廉打至7成企身。
3.水加入砂糖煲滾,加入魚膠片拌溶。
4.先將少量芒果茸加入魚膠水中拌勻,再加入餘下芒果茸及芒果乳酪拌勻。
5.
先加入1/3淡忌廉拌勻,再將餘下之淡忌廉加入拌勻。

6.
蛋糕模放上蛋糕咭紙,圍上錫紙,先放上一片法式手指餅,倒入芒果乳酪慕斯,加入芒果粒,放入雪柜冷藏至凝固。
 
【法式手指餅底】
[材料]
蛋白1個,砂糖30g,蛋黃1個,低筋粉30g
[做法]
1.將雞蛋分開蛋黃及蛋白。
2.先將蛋白打至發泡,至泡沫變得幼滑,分34次加入砂糖打至提起末端呈雞尾狀。
3.把蛋黃略拂,加入蛋白霜中略拌勻。
4.用篩一次過篩入低粉,用打蛋器輕輕拌勻。
5.再用刮刀從底再一次拌勻粉糊。
6.放入唧袋,先在牛油紙上畫上7寸圓形,將粉糊打圈唧成圓形。


7.預熱焗爐10分鐘,以180度焗12分鐘。
【法式手指餅圍邊】
[材料]
蛋白2個,砂糖60g,蛋黃2個,低筋粉60g
[做法同上]

 [組合]
[材料]
淡忌廉100g,芒果2個切薄片,果膠適量
先打起100g淡忌廉,抺在蛋糕邊。
l  將圍邊圍上。


l  芒果切薄片,圍成玫瑰花形狀。
l  掃上果膠即成。
 
 
食譜參考:



7 則留言:

  1. 雖然功夫多,但係造型就好靚同特別!

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    1. 功夫真係多咗少少,不過整蛋糕係我興趣

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  2. 朋友收到一定開心,因為獨一無二

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    1. 真係獨一無二,外邊買靚啲,不過我呢個好味啲

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  3. 靜系D手指餅已好吸引,成個蛋糕讚D葉同心心,
    系咪你的手工藝完美,我先試做手指餅先,
    現在開工謝謝

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    1. 整咗好味,一盤好好趣,不過濃咗,其它都ok
      謝謝我個太后好仲意

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    2. 啲葉係士多啤梨葉,你整咗?鍾意便好了

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