食譜 ~【公仔紅棗糕】

 星期六

應成朋友做紅棗糕給她們

其實做紅棗糕

最辛苦係做棗茸

要幾粒幾粒咁壓出棗茸

還要逐層蒸

天氣咁熱企係爐邊

咪話唔辛苦

少啲耐性也不能

睇下有成十層呀

這次留起少少粉漿

試下玩下公仔模

造型會唔會得意啲

【公仔紅棗糕】

[材料]

新彊紅棗75g，水375g，木薯粉(太白粉)115g，澄麵10g，紅棗片糖60g

 (可做小公仔20-30隻)

[工具]

矽膠公仔模一個

[做法]

1. 紅棗洗淨，加入清水，放入真空煲煮滾，加紅糖煮10分鐘，放入外殼中，放置一晚。

2.第二天，取出內胆煲。

3.用大篩把紅棗過篩，隔出去棗核及外皮棄掉，棗茸連水分開備用。

4.木薯粉加入澄麵拌勻，分3次加入紅棗水中，用手慢慢拌勻至無粉粒。

5.過篩1次。

6.在鑊中放入蒸架，放入矽膠模，注入粉漿。

7.大火蒸15分鐘，待涼後脫模。