2014年5月13日星期二

樂天巿場A5和牛食譜~【蒜片香煎和牛】



多謝樂天巿場(Rakuten Global Market)
從日本直送A5和牛給我試食。
樂天巿場是一個網上的購物平台,為大家挑選最好的日本食材,給大訂購,從日本直送到買家家中。
今次送上的是日本A5高級和牛,A5日本和牛是日肉類等級評價協會制定的評價標準中最高級和牛肉。
無論從肉質光澤,肉質質量,還是脂肪光澤,霜降程度各方面,都是ABC三個等級以及各個等級中15副等級的最高等級。安全、美味,如霜降般的美麗油花,入口即溶。
高質素的和牛,色澤桃紅,油花為其他品種中最多最密,分佈平均,肉質嫩而多汁。

怎樣烹調和牛? 其實不需要太複雜的烹調技巧,不用醃也不用甚麼醬汁,用最簡單方法去烹調,才能吃出和牛的原味。
日本和牛為脂肪比較多,最好即煎即食,如果放涼了脂肪會凝固,影響口感。
  

【蒜片香煎和牛】

[材料]
和牛扒一件,蒜頭10粒,露筍一包
[調味料]
海鹽及黑胡椒粒適量
[做法]
1.和牛略洗後,解凍約10分鐘後,用廚紙索乾水份,切大粒備用。
2.切下邊位和牛脂粉。
3.蒜頭切片,露筍略洗,用油鹽水灼熟。
4.燒熱鑊,下油爆香蒜片至金黃色,先撈起。
5.將海鹽及黑胡椒粒加入和牛粒中拌勻。
6.用原來有蒜香的鑊,下和牛脂肪煎出油,下和牛粒。
7.大火煎香兩面約2分鐘,再細心地煎香四個邊位,每邊略煎。
8.再轉小火,煎多1分鐘左右即可上碟,以露筍伴碟即成。

[小貼士]
l  先大火煎目的是將和牛肉汁鎖住。
l  若和牛有雪白的脂肪,可切出來起鑊,不用其他食油。
l  和牛祇要輕輕沖去表面的血水,用廚紙索乾水份便可。
樂天巿場於本月13-17日8:59am(早上)
有免運費的推廣
想試下訂購,唔好錯過呢個機會喇。
樂天巿場
http://global.rakuten.com/zh-tw/event/food/gourmet/product/beef.html?scid=we_ich_xb_cp1955-04

















21 則留言:

  1. 好雪花!!! 入口即溶??
    如月, 你整得好吸引啊!!! 讚~

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    1. 我仲有一塊,今晚用韓式食法,嘻嘻

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  2. 最好的日本食材? 有比較嗎? 我向愛食士訂過, 也不錯, 但不敢說是最好的.

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    1. 咁我又無比較,級數專業評定的。
      我未試過訂,你頂過可比較下。

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    2. 對不起, 先前在車上看, 眼大睇過頭,人又貪吃, 我以為是你的意見, 因此特別留意, 沒留意是那公司的公關文字.

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    3. 唔緊要,我有點有資格去評定邊隻係最好呢?世上那麼多和牛 :D

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  3. 可能因為我唔食牛,見到塊牛肉白多過紅,覺得好恐怖!!

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    1. 哈哈...........樂天還有其他日本食品,你可訂其他肉類

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  4. 從未食過有機會真係要試吓

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    1. 有機會可試下訂吖,唔使出餐廳咁貴

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  5. 啲雪花牛太吸引啦!但你煮得仲吸引。

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  6. 用牛嘅脂肪起鑊,應該會更加香更加好味!真係好提議 ~

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  7. 中意A5入口即溶又有油香的味道呀

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