2011年9月18日星期日

【紫菜味噌蜆肉豆腐湯】~附食譜

 
17~Sep~2011(六)

近日因有事困擾
心情唔多
希望快啲雨過天喇
***
夏天
唔多想煲咁多老火湯
太熱喇
就係因為天氣
每餐總愛喝些湯水
如果見靚花甲買
不防買些用嚟滾湯
呢個簡單快捷
大家不防試下
【紫菜味噌蜆肉豆腐湯】



[材料]

蜆半斤,豆腐一磚,京葱一棵,紫菜一片

[調味]

淡味噌2湯匙,鹽1/2茶匙,日本清酒1湯匙


[做法]

1.蜆肉浸水一小時吐沙(約無時間,可汆水2分鐘)。

2.紫菜浸軟,去雜質;豆腐切粒:京葱斜切片。

3.燒1公升水煮滾,下調味(除清酒外),煮開。

4.下豆腐及蜆煮至蜆開口至熟。

5.最後下清酒及京葱再滾即成。




















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14 則留言:

  1. 如月.....這個算唔算係海鮮湯呀????
    [版主回覆09/18/2011 08:50:06]得一樣唔算怪?

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  2. 想請教您怎樣選購和處理啲花甲呢?我買返來用水逐隻擦干淨,再用水養它半日(放在雪櫃內),之後就用來炒或放湯,不過試過有二次,唔知點解其中有一兩隻內藏有一大包黑色泥,嚇到全部倒哂唔敢食,之後都唔敢再買了.
    [版主回覆09/18/2011 08:51:50]而家啲花甲已經好少沙,何況係黑泥?我買番嚟都係洗淨浸一浸水已經ok!

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  3. 呢個湯清清地又夠鮮味 啱晒家下飲呀 ^^
    [版主回覆09/18/2011 08:52:20]而家咁多花甲買,滾下湯都唔錯!

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  4. 我家人唔鍾意味噌湯...
    [版主回覆09/18/2011 10:26:31]EE 我唔會落得太濃,淡淡的!

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  5. 呢個湯睇落好好飲。味噌湯係セ黎架,係唔係日本上湯種?
    http://www.ricebowltales.blogspot.com/
    [版主回覆09/19/2011 08:27:42]味噌即日本麵豉醬,有好幾種等級,仲有濃淡之分,用嚟放湯或煮餸都可以,我喜歡用它來放湯代替雞粉或雞湯!
    其實韓國也有麵豉醬,祇不過名稱唔同!
    [版主回覆09/19/2011 08:26:00]點解明明答咗你又唔見咗架?

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  6. 又可以慳番啲腦汁喇!謝謝.
    [版主回覆09/19/2011 08:28:16]而家你改番舊名好好多!
    其實味噌仲可以有其他用途呢

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  7. 日本人好鍾意製咗麵豉做湯底或煮餸,所製嘅麵豉又鈖好多等級名味噌!
    我喜歡用呢啲味噌代替雞粉或雞湯,其實味噌係日本人叫法,韓國人都有製呢種醬料,但就叫麵豉醬!

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  8. Norwich CT. Winnie2011年9月18日 下午7:33

    簡單又好味的湯,正~~~~
    [版主回覆09/18/2011 17:05:11]味噌真係簡單又好味!

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  9. 這個湯十足日本風味!材料咁多,一定鮮甜啦。
    [版主回覆09/18/2011 17:05:31]哈哈我落好少味噌咋,清清地!

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  10. 味噌好飲呀!
    [版主回覆09/22/2011 10:35:06]淡淡地就好,太濃佢地唔like架

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  11. 我都買左呢隻味噌
    [版主回覆09/22/2011 10:34:24]好好用呢

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  12. 我去吉x島,見到幾鍾味噌,都唔知邊款啱,係咪寫住味噌就可以用黎放湯或煮餸架喇!
    [版主回覆09/22/2011 10:34:16]我慣常都會買淡味嘅味噌
    係架,祇不過味道唔同

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  13. 呢個湯我食日本菜時會叫黎飲~
    我都覺得好味道﹐不過係屋企冇整過。

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