食譜 ~【日式海鮮炒烏冬】

15~Sep~2011(四)

早前拍咗亞視嘅特輯
香港有飯開
之
師奶秘技
原來亞視有個網站
可以番看所有亞視節目
我嗰輯可能呢個星期五或下星期五會出街
大家記得收看
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由第一集至最新一集都有架

【香港有飯開】

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烏冬
係囡囡最愛的一種粉麵
今日就炒番碟正烏冬
囡囡食到lumlum脷
【海鮮炒烏冬】
[材料]
烏冬三包，急凍蝦仁十隻，急凍蜆肉半碗，鮮魷1-2隻(視乎大少)
[調味]
蠔油1湯匙，生抽2茶匙，老抽1茶匙，糖1茶匙，鹽1/2茶匙，麻油少許
[做法]
1.烏冬先汆水再過冷河備用(切記煮得過久)。
2.蝦及蜆肉解凍，鮮魷洗淨切大粒，加入胡椒粉及1茶匙生粉醃5分鐘，沖水備用。
3.燒一鍋水，將海鮮粒汆水(以除雪味)，瀝水備用。
4.起鑊先爆香海鮮粒，至半熟加入烏冬兜勻，加入調味兜炒至汁收即可以碟。