食譜~【法式手指餅】

【法式手指餅】

此譜可做手指餅做蛋糕圍邊

亦可像今次做蛋糕底

[材料]

蛋白1個，砂糖30g，蛋黃1個，低筋粉30g

[做法]

(1) 先將蛋白打至白色發泡，當泡沫變得幼滑，分兩次加入砂糖打至呈雞尾狀。

~此圖雞尾仲未夠挺~

要打多幾下

~此為雞尾狀態~

係上堂時亞SIR教架

(2) 把蛋黃略拂，加入蛋白霜中略拌勻。

(3) 用篩一次過篩入低粉，用打蛋器輕輕拌勻(不可超過八個圈)。

(4) 再用刮刀從底再一次拌勻粉糊。

(5) 放入唧袋，先在不黏布下放上蛋糕咭紙，從中間開始，打圈唧上粉糊。

(6) 留一寸要停止打圈，在外圍唧上大滴型。

(7) 預熱焗爐，用180C焗12分鐘。