【皮蛋肉碎豆腐】~附食譜

【皮蛋肉碎豆腐】

 

[材料]

豬肉碎200g，百福軟豆腐1盒，蒜茸1湯匙，皮蛋兩隻

[醃料]

魚露1茶匙，鹽1/2茶匙，老抽1/2茶匙，水1-2湯匙，生粉1/2茶匙，麻油及胡椒粉適量

[芡汁]

蠔油1湯匙，生粉1茶匙，糖2茶匙，水4湯匙

 [做法]

1. 豬肉碎加入醃料拌勻。

2. 豆腐切厚片，皮蛋切片。

3. 先將豆腐排放在碟中，大火蒸5分鐘，去掉多餘水份，取出把皮蛋排在豆腐面備用。

4. 起鑊先爆香蒜茸，加入豬肉碎兜勻，炒至熟至8成熟，加入粟米粒炒至豬肉全熟。

5. 把芡汁材料加入推勻，盛起在豆腐兩旁即成。