2008年9月21日星期日

【紙包蛋糕】~附食譜

【紙包蛋糕】

[材料]
[低筋粉85g,粟粉10g,蛋白 195g(約6-7隻),蛋黃105g(或可用6隻),砂糖 80g(此份量已減少), 無鹽牛油57g,蛋糕杯]

**此份可做大紙蛋糕10-12杯,今次我用小杯做咗22杯。

1. 磅好所有材料,低粉同粟粉過篩,牛油座溶備用。

2. 雞蛋分好蛋白、蛋黃備用。

3. 將焗爐用150度預熱15分鐘。

4. 先將蛋黃用電動打蛋器打至淡黄色。

5. 先將蛋白用另外一個盆打發至挺身泡沫狀 。

6. 再砂糖加入'蛋白糊'內打至糖溶解。


7. 然後拌入1/3蛋白糊落'蛋黃漿'內用膠挖輕輕拌勻。

8. 再倒轉倒回'蛋白糊'內輕輕用膠挖攪拌勻 。


9. 加入巳篩好的混合粉,用膠挖輕輕將所有材料拌勻(不宜攪拌太久)。

10. 最後加入雲尼拿油(5滴)及牛油拌勻後。

11. 將麵糊放入巳墊好牛油紙在杯模內至七-八成滿。

11. 放在焗盤上以 160度火焗15分鐘即成。





此食譜來自"小魚仔"。

總論:要用大小小嘅紙杯,或用牛油紙摺。唔可以用錫紙杯,會令個蛋糕焗住,會濕!

13 則留言:

  1. I am No.1  wonderful!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    11111111111111111111111111111111111111
    I will visit you on next saturday because I want to share your baking cakes.   Please prepare more than more cakes to me and my two daughters. thk.
    [版主回覆09/20/2008 20:06:00]sorry呀,我下星期六不在港呀!

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  2. 牛油摺係咩呀?
    [版主回覆09/21/2008 10:34:00]唔該晒......又打漏咗字!

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  3. 哦,原來係咁,明白哂
    [版主回覆09/21/2008 10:41:00](Empty)

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  4. 嘩,妳越來越勁,我回來後都未想開工添!
    [版主回覆09/22/2008 08:17:00]我越做越有興趣,乜都想試!

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  5. 你整咁多派街坊?
    [版主回覆09/22/2008 10:07:00]你睇唔睇我隻手指呀!呢啲叫做一口紙包蛋糕呀!

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  6. 嘩!我最鐘意就係紙包蛋糕架啦!你講得好詳細呀!我都要試吓至得,我啲小朋友一定鐘意啫!多謝!
    [版主回覆09/22/2008 12:37:00]好呀等你嘅出品!

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  7. 好靚呀!我以為是買回來的呢!你將會去那裹旅行呀?
    [版主回覆09/23/2008 06:04:00]我唔係去旅行呀,我同兩個好友上祈福咋!

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  8. 妳個焗爐好大呀~可以一次焗咁多!
    粟粉同唔同鷹粟粉或用生粉 ~
     
    [版主回覆03/22/2009 14:04:00]唔係喎,一般咋,個焗盆係11" x 10"咋!好細! 上面嘅係細版紙包蛋糕!

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  9. ! ! !神婆祖祖
    [版主回覆03/22/2009 15:45:00]多謝多謝你!

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  10. 牛油紙摺,.係邊度買
    [版主回覆04/09/2010 22:31:00]係上海街陳枝記有得買!

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  11. thank you
    [版主回覆04/09/2010 22:38:00](Empty)

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  12. 是我一位朋友介紹我, 到你這個網看的.
    你的烘焙技術真的出神入化, 真希望可以好好向你學習!

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  13. 牛油可用檻欖油代替嗎?

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