食譜~【紙包蛋糕】

【紙包蛋糕】

[材料]

[低筋粉85g，粟粉10g，蛋白 195g(約6-7隻)，蛋黃105g(或可用6隻)，砂糖 80g(此份量已減少)， 無鹽牛油57g，蛋糕杯]

**此份可做大紙蛋糕10-12杯，今次我用小杯做咗22杯。

1. 磅好所有材料，低粉同粟粉過篩，牛油座溶備用。

2. 雞蛋分好蛋白、蛋黃備用。

3. 將焗爐用150度預熱15分鐘。

4. 先將蛋黃用電動打蛋器打至淡黄色。

5. 先將蛋白用另外一個盆打發至挺身泡沫狀 。

6. 再砂糖加入'蛋白糊'內打至糖溶解。

7. 然後拌入1/3蛋白糊落'蛋黃漿'內用膠挖輕輕拌勻。

8. 再倒轉倒回'蛋白糊'內輕輕用膠挖攪拌勻 。

9. 加入巳篩好的混合粉，用膠挖輕輕將所有材料拌勻(不宜攪拌太久)。

10. 最後加入雲尼拿油(5滴)及牛油拌勻後。

11. 將麵糊放入巳墊好牛油紙在杯模內至七-八成滿。

11. 放在焗盤上以 160度火焗15分鐘即成。

此食譜來自"小魚仔"。

總論：要用大小小嘅紙杯，或用牛油紙摺。唔可以用錫紙杯，會令個蛋糕焗住，會濕!