2015年12月8日星期二

食譜~【雞脾菇炒牛柳絲】





快捷小菜有很多
放工買一兩味材料
加點愛心
便能烹調出美味小菜
不一定大廚才能做到
做好每樣細節
如今天的食材
可以切片
也可以切絲
隨個人喜好
不過
當然兩種食材要配合
不能一種切絲
一種切片
那便會造成一種熟透另一種未能煮熟的情況
初入廚的新手
記緊留意這一點
當然切片
烹調時間會比較長
切絲相對烹調時間會快一點
【雞脾菇炒牛柳】
 
[材料]
牛柳250克,雞脾菇2隻,蒜頭2粒,葱段適量
[醃料]
生抽1茶匙,生粉半茶匙,水1湯匙
[調味料]
鹽半茶匙,蠔油2茶匙,糖半茶匙
[做法]
1.蒜頭切片備用。
2.牛柳逆紋切條,加入醃料拌勻。
3.雞脾菇洗淨切絲。
4.起鑊,下油燒熱,加入牛柳絲爆炒,至8成熟先撈起。
5.再起鑊,下油先爆香蒜茸,加入雞脾菇炒至半熟。
6.下調味拌勻,加入牛柳絲兜勻,炒至牛肉剛熟即成。








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