2015年12月18日星期五

食譜~【椰子花生紅螺頭豬展湯】



偶然飲過媽子用鮮椰子煲的湯
祇是簡簡單單材料
味道已非常清甜
十分喜歡
之前沒有買來煲湯
因為怕要開椰子比較麻煩
現在不怕了
大都數檔主也會代為處理好椰子
分別將椰子肉及椰子水
用膠袋袋好
回家清洗好便可以用
現在冬天乾燥
椰子湯非常清潤
大家見到有椰子買的菜檔
不防買個煲下湯潤一潤
【椰子花生紅螺頭豬展湯】
 
[材料]
鮮椰子一個,紅蘿蔔1個,紅螺頭6粒,豬展1個,花生100
 [做法]
1. 鮮椰子肉,用水清洗乾淨,瀝水備用。
2. 紅蘿蔔刨皮,以滾刀切件。
3. 花生洗淨,紅螺頭浸軟。
4.豬展汆水備用。
5.預備湯煲,注入2公升水,水滾下所有材料包括椰子水。
6.大火煲半小時,轉小火煲2小時,下少許鹽調味即成。
[入廚小貼士]
  • 鮮椰子可在菜檔購買,大多數檔主也會代為處理好,分開椰子肉及椰子水袋好。
  • 此湯可以腰果代替花生,不下豬展成為素湯。
    [椰子小知識]
    椰子為棕櫚樹的果實。味道甘甜,性平,清熱解暑、生津止渴、利水除濕。椰子含飽和脂肪,熱量高,故有可能增加肥胖和影響心血管健康,肥胖人仕不宜多吃。椰子含豐富的鋅質、硒質、鉀質等,能增強人體抵抗疾病的能力。
原個椰青的外皮為青綠色,選購時,青綠色的外果皮大多已被去掉,頂端的三稜堅實,如按下時有軟腍的感覺,即表示果實太熟,搖動時有充水的感覺,表示其水分特別多。
椰子宜即時食用,不宜放久,易變味。
香港全年均有供應。
 






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