2015年12月10日星期四

食譜~【咸酸菜炒鮮魷】


昨日提到的食譜書
是我精心炮製的實用食譜書
大家買了未?
其實食材不離那些東西
能煮出好味的餸菜
要熟悉食材
靠自己配搭
一定煮到好味小菜
【咸酸菜炒鮮魷
[材料]
鮮魷1(1),咸酸菜1包,片糖1/4條,蒜茸1茶匙
[醃料]
生粉2茶匙
[調味料]
蠔油2茶匙,酒2茶匙,糖1茶匙
[做法]
1.鮮魷切開,去掉內臟,頭祇留魷魚鬚,去衣。
2.用小刀界十字花,加入醃料拌勻。
3.咸酸菜先水浸15分鐘,切絲,用手搾乾水份。
4.片糖弄碎。
5,燒熱鑊,白鑊放入咸酸菜,中火慢慢炒乾,下少許片糖兜炒至糖溶,盛起備用。
6.起鑊,下油爆香蒜片,放入鮮魷爆炒,加入調味炒至8成熟。
7.加入咸酸菜兜炒,至鮮魷熟透即成。
[入廚小貼士]
咸酸菜建議買包裝的比較衛生,包裝咸酸菜在一般雜貨鋪或超巿也有售。
  • 白鑊意思指燒熱鑊不下油,乾炒材料。
 
 















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