2015年12月17日星期四

食譜~【上湯蒜子西洋菜】


今日天氣祇得12
對煮婦來說
煮飯洗菜真係慘情
水冰凍
洗完手都僵埋
不過冬天西洋菜好靚
可用來煲陳腎豬骨湯超正
唔得閒煲湯
也可以作以下介紹的簡易菜式
用原粒蒜頭爆香
才加入西洋菜及上湯
一款清甜的上菜
好吸引
【上湯蒜子西洋菜】
 
[材料]
西洋菜1斤,蒜頭8
[調味料]
上湯300毫升,鹽半菜匙,糖半茶匙
[做法]
1. 西洋菜加鹽浸15分鐘,洗淨,切成兩段。
2. 蒜頭去衣備用。
3. 起鑊,下油先爆香蒜頭,至金黃色。
4. 下西洋菜及調味料拌勻,加蓋煮至西洋菜夠淋即成。
[入廚小貼士]
  • 西洋菜先用鹽水浸15分鐘,才清淨,可除去害蟲。
  • 選購宜選莖較短而直,葉呈深綠色而濃密。莖太長多數比較老身多渣。
  • 因上湯含有咸味,鹽可先不加入,待煮好試味後,才考慮加入。


[西洋菜小知識]
西洋菜味道帶點甘苦,性寒涼。有清熱解毒、清燥潤肺、加入羅漢果,更有化痰止咳等療效。西洋菜含豐富葉酸和鐵質,可補充血紅素,有助血氣循環。
另亦含高量的胡蘿蔔素和葉黃素,有強化視力的效果。而維生素C的成分,則有助延緩衰老的作用。
西洋菜是冬春兩季常食蔬菜之一。






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