2015年12月2日星期三

食譜~【韮菜炒蜆仔肉】

今日介紹這款菜式
絕對是兒時的回憶
這種細小的蜆仔肉
並不容易買得到
最近發現街巿有一檔有得買
那就煮一碟來懷念下
【韮菜炒蜆仔肉】
[材料]
韮菜半斤,蜆仔肉1斤,蒜茸1茶匙
[調味料]
魚露1茶匙,糖1茶匙,胡椒粉適量
[做法]
1. 蜆仔肉買回來,浸水換水3次,以便去掉海水的鹽味及沙粒。
2. 韮菜切頭切尾,切成一厘米一段段,洗淨瀝乾水份。
3. 起鑊,下油先爆香蒜茸,下蜆仔肉兜炒,灒酒。
4. 下調味爆炒片刻,加入韮菜粒炒勻,至韮菜熟即成。





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