2015年12月30日星期三

食譜~【栗子炆排骨】



冬天
栗子當造
買餸時見到又靚又大粒的栗子
也會買一磅
灼熟當零食
實在太愛栗子
冬天街邊常有炒栗子
行過又會買包食
其實栗子做餸也不錯
趁冬天栗子靚
買來炆雞或炆排骨也不錯呢
【栗子炆排骨】

 
[材料]
排骨1斤,栗子1磅,蒜茸1茶匙
[醃料]
鹽半茶匙,酒1茶匙,生抽1茶匙,胡椒粉少許
[調味料]
蠔油2茶匙,砂糖1茶匙
[做法]
1.排骨洗淨瀝乾水份,加入醃料略醃。
2.栗子去殼去衣後,冼淨備用。
3.燒熱鑊,下油先爆香蒜茸,加入排骨爆炒,至呈金黃色。
4.加入栗子兜勻,加入300毫升水,加蓋煮20分鐘。
5.下調味拌勻再煮滾即成。
[入廚小貼士]
栗子的營養價值高,含大量澱粉、蛋白質、脂肪及多種維生素,有「乾果之王」之稱。
栗子能預防高血壓、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病。
中醫認為栗子能補脾健胃、補腎強筋、活血止血。對腎虛有良好的療效,也稱為「腎之果」。
栗子普遍分兩種桂林錐及普通栗子。桂林錐,身比較圓及有尖頂,質地較粉,味道較香。普通栗子,身比較扁身,味道沒桂林錐的香,適合用來煲湯。
栗子去衣方法:用小鍋煮滾一鍋熱水,放人己去了殼的栗子,加蓋後熄火焗約10分鐘,然後便可輕易去掉栗子衣。
栗子去衣後很快會變黑,去衣後最好立刻放清水











8 則留言:

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