潮州打冷
不論你是否“格己冷”
香港人一定熟悉
滷水鵝、生腸墨魚、大眼雞、凍蟹同蠔餅等等
當中有個小食
每次我都會叫
“韮菜豬紅”
今次不如自己試做
無譜架
全靠自己諗番個味道
去嘗試用調味
調出相似味道
今次個味道真係OK
如果有時間
先處理好豬紅
浸多一兩個鐘
應該仲入味
【韮菜豬紅】
[材料]
韮菜半斤,豬紅1斤,蒜茸2茶匙
[調味料]
柱侯醬2茶匙,豆瓣醬2茶匙,沙茶醬2茶匙,鹽半茶匙,胡椒粉適量,上湯200毫升
[做法]
1.韮菜洗淨,切頭切尾,切成2寸半一段段,再洗淨備用。
2.豬紅洗淨,瀝水備用。
3.起鑊,下油先爆香蒜茸,加入豬紅兜勻。
4.加入調味拌勻,炆煮5分鐘。
5.試味後,加入韮菜兜炒至熟即成。
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