食譜~【上湯鮮菇百花燴魚肚】

早前在西貢海傍

買了一包魚肚

用最簡單材料

最簡單方法

蒸上美味的魚肚

一大碟

茶樓這樣一碟點心

買幾十蚊

呢一碟夠晒抵

草菇不建議買罐頭的

罐頭的口感上太淋

沒有新鮮的爽口

新鮮草菇祇要用薑片汆一汆水

便一樣咁好味

【上湯鮮菇百花燴魚肚】

[材料]

鮮草菇15粒，沙爆魚肚4塊，蝦膠200克，薑2片

[調味料]

上湯250毫升，生抽1茶匙，糖半茶匙，麻油少許

[做法]

1.魚肚浸水半小時，至軟身剪去發黃部份，再切成小塊。

2.草菇切去頂部少許，切半，用薑汆水備用。

3.將上湯煮滾，用小匙將蝦膠逐少放入，煮熟。

4.將魚肚及草菇平均放在碟中。

4.把蝦膠及上湯連同餘調味料拌勻，淋上材料上。

5.大火蒸15分鐘至入味即成。