食譜~【香辣金不換炒薄穀】

這篇本來應該一早出

不過忘了打食譜

 “薄殼”

夏天是薄殼最肥美的時候

是生長在淡水的海域

一般人在市面上看到薄殼

是一串串纏在海藻上

像是很難處理的

那天在街巿海鮮檔

看到不粒粒的薄殼

檔主已將薄殼拆了下來

還配上金不換

不用食家周圍搵

因為大都數人都會用金不換來炒

加點辣椒加點蒜茸

鮮味到極點

可惜肉粒太少

食到咀有點攰......哈哈

[香辣金不換炒薄殼]

[材料]

薄殼1斤，金不換3棵，辣椒2隻，蒜茸1湯匙，薑3片

[調味料]

豆瓣醬1湯匙，魚露2茶匙，糖1茶匙，胡椒粉適量

[做法]

1.薄殼用水洗3-4次，洗淨後，瀝水。

2.金不換採出葉子洗淨。

3.辣椒切粒。

4.起鑊，下油，先爆香薑片、蒜茸及辣椒。

5.加入薄殼爆炒，加入調味料兜勻。

6.加入金不換炒至薄殼完全開了口即成。