2015年11月25日星期三

食譜~【香辣金不換炒薄穀】




這篇本來應該一早出
不過忘了打食譜
 薄殼
夏天是薄殼最肥美的時候
是生長在淡水的海域
一般人在市面上看到薄殼
是一串串纏在海藻上
像是很難處理的
那天在街巿海鮮檔
看到不粒粒的薄殼
檔主已將薄殼拆了下來
還配上金不換
不用食家周圍搵
因為大都數人都會用金不換來炒
加點辣椒加點蒜茸
鮮味到極點
可惜肉粒太少
食到咀有點攰......哈哈
[香辣金不換炒薄殼]
[材料]
薄殼1斤,金不換3棵,辣椒2隻,蒜茸1湯匙,薑3
[調味料]
豆瓣醬1湯匙,魚露2茶匙,糖1茶匙,胡椒粉適量
[做法]
1.薄殼用水洗3-4次,洗淨後,瀝水。
2.金不換採出葉子洗淨。
3.辣椒切粒。
4.起鑊,下油,先爆香薑片、蒜茸及辣椒。
5.加入薄殼爆炒,加入調味料兜勻。
6.加入金不換炒至薄殼完全開了口即成。
 






8 則留言:

  1. 回覆
    1. 都唔錯,好鮮甜,但肉太少食到牙軟

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  2. 我未見過添, 咁細粒食時都要有耐性喎.

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    1. 你度可能無得買噃,食到咀好攰.............哈哈

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  3. 回覆
    1. 一粒紅豆咁細粒,食到好攰.............哈哈

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  4. 查實薄殼的肉質好食過花甲果D,以前阿嫲都成日整,我就只煮過一次比老公食,佢嫌太細粒食到嘴軟囉....所以就冇再買...

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    1. 好軟淋好鮮甜,但真係太細粒......................

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