食譜 ~【芝麻豆腐芝士慕絲蛋糕】

這個比綠茶豆腐花蛋糕早做好

不過綠茶豆腐花蛋糕太受歡迎

所以先打好那個食譜

現在再介紹呢一個

常常在美X餅店

見到一個黑白分明的蛋糕

但諗落唔係好抵

不如趁大老爺生日

做一個這樣的蛋糕吧

買了北海道牛乳

亂做之下

得30分

黑白未夠分明

因為我無用色素

純天然

味道還可以吧

CAKE 218

【黑白牛乳芝士蛋糕】

 

[材料]~6"

忌廉芝士150g，360北海道牛奶300g，淡忌廉180g，糖50g，黑芝麻粉20克，魚膠片12克

[餅底]

消化餅碎90克，溶牛油35克

[預備工作]

將蛋糕咭紙放入蛋糕模中，在蛋糕模外圍圍上錫紙。

[做法]

1.溶牛油加入消化餅碎中拌勻。

2.倒入餅模中，用小匙壓平，先放入雪柜冷藏。

3.忌廉芝士室溫回軟。

4.淡忌廉打發至七成企身。

5.魚膠片用冰水浸軟，瀝乾水份備用。

6.將100克牛奶用小煲煮熱，熄火，撞入已浸軟之魚膠片中拌至完全溶解，待涼。

7.忌廉芝士加入砂糖打滑。

8.加入牛奶拌勻。

9.將牛奶魚膠液慢慢加入拌勻。

10.將1/3淡忌廉加入芝士糊中用刮刀拌勻，再將餘下之淡忌廉全部加入中拌勻。

11.將芝士糊取出200克，加入芝麻粉拌勻，放入唧袋中。

12.取出餅模，注入芝士糊。

13.將芝麻芝士糊，隨意地唧在芝士糊中。

14.放回雪柜冷藏最少3小時。