2015年11月18日星期三

CAKE 218 ~ 【芝麻豆腐芝士慕絲蛋糕】



這個比綠茶豆腐花蛋糕早做好
不過綠茶豆腐花蛋糕太受歡迎
所以先打好那個食譜
現在再介紹呢一個
常常在美X餅店
見到一個黑白分明的蛋糕
但諗落唔係好抵
不如趁大老爺生日
做一個這樣的蛋糕吧
買了北海道牛乳
亂做之下
30
黑白未夠分明
因為我無用色素
純天然
味道還可以吧
CAKE 218
【黑白牛乳芝士蛋糕】
 
[材料]~6"
忌廉芝士150g360北海道牛奶300g,淡忌廉180g,糖50g,黑芝麻粉20克,魚膠片12
[餅底]
消化餅碎90克,溶牛油35
[預備工作]
將蛋糕咭紙放入蛋糕模中,在蛋糕模外圍圍上錫紙。
[做法]
1.溶牛油加入消化餅碎中拌勻。
2.倒入餅模中,用小匙壓平,先放入雪柜冷藏。
3.忌廉芝士室溫回軟。
4.淡忌廉打發至七成企身。
5.魚膠片用冰水浸軟,瀝乾水份備用。
6.100克牛奶用小煲煮熱,熄火,撞入已浸軟之魚膠片中拌至完全溶解,待涼。
7.忌廉芝士加入砂糖打滑。
8.加入牛奶拌勻。
9.將牛奶魚膠液慢慢加入拌勻。
10.1/3淡忌廉加入芝士糊中用刮刀拌勻,再將餘下之淡忌廉全部加入中拌勻。
11.將芝士糊取出200克,加入芝麻粉拌勻,放入唧袋中。
12.取出餅模,注入芝士糊。
13.將芝麻芝士糊,隨意地唧在芝士糊中。
14.放回雪柜冷藏最少3小時。




4 則留言:

  1. 整得好靚!不過我成日覺得甜品好難搞,工序又煩(比起中式小炒),所以唔敢試!

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    1. 多謝,工序係多架,不過成品靚會有滿足感

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  2. 下次試用竹炭粉, 效果應該會好些 :)

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    1. 有加到架,但唔係淨番好多,所以色都係唔多夠

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