2015年11月6日星期五

CAKE 219 ~【豆腐花綠茶蛋糕】


 2號生日
諗住會有蛋糕食
點知仔仔女女今年都無訂蛋糕
老公又無訂
攪到我生日無蛋糕食
第二日自己買一個
叫老公俾番錢我當佢買
已經同佢地三個講明
以後生日唔可以無蛋糕
我係好傳統的人
生日點都要有蛋糕先似樣
好拍擋生日和我同一個月
見有時間
做個生日蛋糕俾佢
諗咗幾個
終於做了一個綠茶豆腐蛋糕
本來做豆腐花芝士
點知無時間去買芝士
咁就做豆腐花慕斯啦
雖然個餅面唔係好靚
但個個食過都話好正
【豆腐花慕絲綠茶蛋糕】
 
【綠茶戚風蛋糕】
[材料]
蛋黃麵糊:蛋黃3隻,砂糖20克,菜油30克,低筋粉45克、綠茶粉12克,鮮奶40
蛋白霜:蛋白3隻,砂糖30
[做法]
1.先將低筋粉加入綠茶粉拌勻。
2.蛋黃略拂至起泡,加入砂糖攪拌至淡黃色。
3.加入菜油拌勻,再加入鮮奶拌勻。
4.一次篩入混合粉,用刮刀拌勻至沒有粒狀為止。
5.蛋白先打至起泡,將砂糖分3次加入打發,打發至企身。
6.1/3蛋白霜加入蛋糊中拌勻,再倒回蛋白霜中,用膠刮以切拌方式拌勻。
7.將混合糊倒入模內,在桌上輕輕登兩下。
8.放進已預熱焗爐,以180度焗約30分鐘,出爐後立即倒扣放涼,至模具涼透脫模即成。
【綠茶豆腐花慕絲】
[材料]~6"
豆腐花400g,淡忌廉220g,糖30g,魚膠片12g,牛奶100g
[做法]
1.淡忌廉打發至七成企身備用。
2.魚膠片用冰水浸軟,瀝水備用。
3.牛奶加入砂糖,加熱至85度熄火。
4.放入已浸軟之魚膠片拌至完全溶解,待涼。
5.將豆腐花分次加入拌勻,再加入已放涼之牛奶魚膠溶液拌勻。
6.先加入1/3淡忌廉拌勻,再加入餘下之淡忌廉拌勻。
7.蛋糕模放入咭紙,外邊包上錫紙。
8.先塗上少許混合物在咭紙上,加入一片綠茶蛋糕。
9.倒入一半混合糊,再放加一片綠茶蛋糕,倒入餘下之混合,放進雪柜冷藏3小時至凝固。


14 則留言:

  1. 不用戚風模也可做到戚風蛋糕嗎?

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    1. 謝謝。等我買番個不模粘模先。

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    2. sorry,講錯了,係普通蛋糕模,因戚風要攀住模上升,不能用不黏模

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  2. 我今年自己開生日派對,冇生日朋友已經送來第一個生日蛋糕。

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  3. 很久沒有來, 要入來留言支持下你.

    ...咁此蛋糕..綠茶濃D 定豆腐味濃D 呀? ^_^

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    1. 多謝豬媽咪,你真係好耐無入嚟了

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  4. Happy Birthday ar 月月,希望你時時都咁開心,健健康康大老爺和兩個公子及小姐都錫曬你,有無蛋糕都唔緊要,不過最好都係有啦!😘💕

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