2015年11月20日星期五

食譜~【干炒牛河】




愛好煮食的人
總覺得外邊吃的
隨了方便之外
未必好得過自家煮
有時茶餐廳菜式
在家煮也不難
祇要用心去烹調
一定好吃過外邊的食店
【干炒牛河】
[材料]
牛肉200克,銀芽150克,沙河粉1斤,蒽段2棵,蒜茸1茶匙
[汁料]
生抽1湯匙,老抽1湯匙,黃糖2茶匙,蠔油1茶匙,上湯100
[醃料]
生抽1茶匙,胡椒粉及酒適量
[做法]
1.牛肉横紋切片,加入醃料拌勻。
2.沙河粉用手撕開一片片備用。
3.銀芽洗淨瀝水備用。
4.熱鑊,下油,爆香蒜茸,加入牛肉爆炒至變色,先盛起備用。
5.洗淨鑊,再起鑊,下銀芽及葱段炒至軟身,先盛起備用。
6.再起鑊,下沙河粉兜炒,下調味兜勻。
7.炒至牛河熟,下其餘材料爆炒至熟即成。
[入廚小貼士]
沙河粉必需事前撕開,以免叠埋一舊舊,難以均勻地上色。












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